大家好,小豆豆来为大家解答以上的问题。鲍鱼的功效及禁忌鲍鱼的做法，鲍鱼的功效及禁忌这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、鲍鱼的功效与作用 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

3、鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

4、鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。

5、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

6、鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较多是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

7、鲍鱼的食用禁忌鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。

8、这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话。

9、该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。

10、鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。

11、所以建议去其内脏。

12、扩展资料：鲍鱼的选购技巧鲍鱼干，以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，体形完整，无杂质，味淡者为上品。

13、市场上出售的鲍鱼于有紫鲍，明鲍、灰鲍三种干制品，其中紫鲍个体大，呈紫色，有光亮，质量好。

14、明鲍个体大，色泽发黄，质量较好；灰鲍个体小，色泽灰黑，质量次。

15、其实就是虾青素的含量，虾青素含量高则呈紫色，虾青素含量低则呈黄色，虾青素被氧化了则呈灰色。

16、虾青素含量和其营养价值正相关，活性的虾青素含量越高，营养价值就越高。

17、2、从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。

18、而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。

19、参考资料来源：人民网——鲍鱼营养丰富 教你3种家常做法参考资料来源：人民网——鲍鱼的营养价值高 但鲍鱼的内脏千万别吃鲍鱼对人体有什么功效和作用： 美体美颜 2、提高免疫力 3、补充营养 但是食用时也要注意： 发热、喉咙痛的人不宜吃 2、痛风患者和尿酸偏高的人不宜吃 3、不宜与高蛋白质的食物同食。

20、鲍鱼功效与作用及禁忌一、鲍鱼的功效和作用鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

21、2、调经润肠鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。

22、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

23、3、促进生长发育鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

24、4、药用价值鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。

25、石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

26、二、鲍鱼的禁忌痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食;素有顽癣痼疾之人忌食。

27、三、鲍鱼的食用方法鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖。

28、2、“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬;所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

29、四、鲍鱼的基本介绍鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。

30、主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。

31、鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首，素有“一口鲍鱼一口金”之说。

32、鲍鱼同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼，形状有的像人的耳朵。

33、螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。

34、壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。

35、所以它又叫"9孔螺"。

36、壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。

37、以上，就是关于鲍鱼功效与作用及禁忌的介绍了，希望大家看过之后对鲍鱼有一定的认识。

38、鲍鱼作为一种美味的食材，在了解了其功效与禁忌后想必在食用的时候会有更佳的体验。

39、同时也提醒属于禁忌人群的朋友，鲍鱼虽然美味，但是自己的健康更加重要所以不要去贪嘴哦。

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