大家好,小豆豆来为大家解答以上的问题。榨菜肉丝汤的做法及调料，榨菜肉丝汤的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、榨菜肉丝汤的做法如下：主料：榨菜1包、猪里脊肉1小块。

2、辅料：胡椒粉少许、味精1茶匙、姜2片、葱1根、地瓜粉、少许香油数滴。

3、里脊切成榨菜丝般大小，撒上少许胡椒粉拌匀，后撒上少许干淀粉抓匀（这里我还是推荐地瓜粉，特性嫩滑）保持干爽别下水。

4、2、葱切碎，姜切片。

5、3、锅下水放入姜片。

6、4、水快开了，抓好的肉丝千万不能直接倒进去抖一抖，用手抓起放进去。

7、这里千万别水开放，要不肉丝淀粉会冲散，汤就不清了。

8、5、放入肉丝煮开，捞出食物泡沫。

9、下榨菜丝然后调味，盐千万放少点。

10、关火以保持榨菜爽脆，然后撒上葱花，淋上两滴香油。

11、6、出锅就可以吃了。

12、烹饪技巧：根据人数量改变食材量，注意榨菜不要煮烂了。

13、榨菜肉丝汤的营养价值：榨菜榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。

14、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；2、肉丝肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。

15、瘦肉比肥肉含蛋白质多。

16、肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

17、肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。

18、按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱;牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。

19、食材准备肉丝100克、榨菜一包（约80克）、盐、葱段、猪油、味精适量。

20、制作步骤将肉丝放在碗内，加等量清水，适量葱段，用手抓拌出血水。

21、2、锅中放清水适量烧沸，放入肉丝与血水，待肉丝变色时，用漏勺捞出。

22、3、锅中汤打去浮沫，放入榨菜丝、肉丝、盐、味精，装入汤碗内，加适量猪油即可。

23、注意事项当肉丝变白后随即捞出，及时打去浮沫，使汤汁澄清；2、煮肉丝时火力别太大，否则浮沫滚散，汤汁混浊不清。

24、注意事项1．汤菜交融，主料突出，汤汁透亮。

25、2．如要颜色棕红透亮，可将酱油推迟到菜肴熟后再放，因为酱油在高温下，颜色会变成灰褐色。

26、但其缺点是，具有一定的生酱油味。

27、榨菜肉丝汤做法 清单爽口 五分钟搞定。

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