大家好,小豆豆来为大家解答以上的问题。腊肠的做法和配方视频，腊肠的做法和配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、川味腊肠口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可，过年必不可少的年货。

2、此配方不会太辣，口味适于南方人，家里的娃儿也爱吃，喜欢麻辣的朋友自行加辣椒粉和麻椒粉，做出来的成品味道很棒，忍不住和大家分享方子。

3、用料  猪肉    10斤    干辣椒（或辣椒粉）    60克    花椒粒（或花椒粉）    100克    盐    100克    白糖    100克    味精    50克    高梁酒    100克    干姜粉    50克    酱油    50克    肉桂粉（或十三香）    50克    猪肠衣    2包    川味腊肠的做法  猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。

4、请点击输入图片描述炒锅加热，倒入少许的油，把花椒粒和辣椒粒炒香，注意火候，不要炒过了会变苦，想要做好吃的川味腊肠，自己炒辣椒花椒这步很关键，与直接用花椒粉辣椒粉做出来的口感味道都不可比。

5、炒好放凉备用。

6、请点击输入图片描述切好的猪肉各加入所有的材料拌匀。

7、请点击输入图片描述用破壁机把放凉的辣椒花椒磨成粉状。

8、请点击输入图片描述磨好粉直接加入。

9、用手搅拌均匀，放置几个小时腌透备用。

10、请点击输入图片描述网上买的猪肠衣很方便，直接泡水半个小时就能用，用之前可以先把水龙头对着肠衣口冲洗，这样灌肠的时候就不会把肠衣粘破洞。

11、灌好肠后，随自己喜欢的大小用线绑紧成段，再把外面的血水洗干净就可以放阳台凉了。

12、我用了一个大衣架，挂好就行。

13、看各方的天气，差不多七天就可以收到冰箱速冻，随吃随拿。

14、请点击输入图片描述这个是三天的成品，颜色不错。

15、请点击输入图片描述切片备用。

16、请点击输入图片描述太好吃了，令人垂涎三尺。

17、材料主料：四川腊肠2段；辅料：樱桃萝卜1个、番茄酱适量、香菜适量、碱面适量四川腊肠1拿出冷冻的四川腊肠请点击输入图片描述2由于晾得比较干，所以需要用温水泡半天，如果比较湿润，省略此步请点击输入图片描述3撒上适量碱面，轻轻搓洗请点击输入图片描述4用清水仔细冲洗干净请点击输入图片描述5加入适量水，煮熟，水开后用中火再煮约20分钟，因为比较干，多煮一会请点击输入图片描述6煮腊肠的过程中，制作一下摆盘的装饰，将樱桃萝卜切成花瓣状，在中间倒入适量番茄酱，香菜铺在樱桃萝卜下面请点击输入图片描述7煮好的腊肠斜着切成薄片请点击输入图片描述8装盘请点击输入图片描述小贴士一：清洗腊肠的碱面也可以换做面粉；二：腊肠已经有各种调料，不需要添加其他材料；三：腊肠要斜着切比较好看。

18、中到四川拿长势强肉切成片以后放入佐料盐搅拌均匀，再将肉灌入猪的小肠中，一届一节款号，以后再晾干了，以后再用烟来秋这样求出来的腊肉香肠非常好吃这方面是属于人家的商业机密，不会轻易透露的，需要花钱买才可以。

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