大家好,小豆豆来为大家解答以上的问题。碱水粽一斤米放多少碱，碱水粽这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、碱水粽有暖肝，补中益气的功效，不仅口感好，而且深受许多小伙伴的喜爱。

2、碱水粽是种植中的一种，因食材中有碱水而得名。

3、碱水粽不仅好看，而且也很好吃，那么大家知道碱水粽是怎么制作的吗，在制作碱水粽有什么诀窍呢，下面我们就来了解一下碱水粽的制作方法和窍门。

4、一，碱水粽的制作方法制作碱水中需要用到的食材有：糯米，食用碱（泡米用），适量的水，箬叶，棉绳，植物油。

5、首先将糯米洗净，糯米洗净之后放一勺植物油搅拌均匀，然后再加入适量的水没过米一点，加入适量的减，然后再次搅拌均匀，靠8小时以上或者过夜天热时要冷藏浸泡。

6、将糯米泡好后沥干水分再加一勺植物油，这时候如果感觉米不够黄可以再加点碱。

7、将箬叶清洗干净，取一片叶子，从梗的地方开始三分之一处，往里折成一个漏斗的形状，然后放入适量的，将上面的叶片往下折盖住米，把多出的叶子往旁边折，用棉绳在中间绕两圈绑住，一个粽子就包好了。

8、然后将粽子放入高压锅中加水，在水里加一小勺碱水，一定要没过粽子，大火上气后5分钟，转小火煮40~45分钟，煮好后关火。

9、放凉后冰镇一下，美味的碱水粽就出锅了。

10、二，诀窍在选择食材方面，糯米选择梗糯米比较好，粽叶选干粽叶。

11、在处理细节方面，浸泡糯米，糯米需清洗一遍，然后按照合适比例加入适量食用碱和一点食油搅拌均匀，然后加入没过糯米的水，浸泡一晚上。

12、（这一步也是碱水粽子的特色所在，碱水粽子色泽金黄就是碱的作用，碱主要成分是碳酸钠，不是调味品，而是一种疏松剂，既可以增加粘度，还可以提鲜，也可以缩短煮粽子的时间）。

13、看了这些，你应该学会制作碱水粽了吧。

14、碱水粽的用料要新鲜才好吃。

15、以下几个诀窍起到关键性作用。

16、1，碱水用量要合适，多了粽子颜色变褐色，少了粽子像散沙。

17、2粽子的粽叶选取毛竹不老不嫩的部分，经过阳光晾晒、清水涮洗等工序，直到外表皮上的细绒毛被处理干净，才能正式用来包碱水粽。

18、 3.粽子蒸煮的时候，先用大火将粽子煮熟，再用小火慢慢将其焖透将粽叶水煮，用碱水清洗糯米浸泡，加上植物油搅拌金黄，封保鲜膜，取出，加入粽叶包裹，水煮即可。

19、其实用粽叶包好粽子。

20、然后放进水里面煮熟就可以了。

21、诀窍就是在米里面要加一点碱碱水粽主要是要泡过用植物灰的水，诀窍就是泡碱水过滤这一步要严谨。

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