大家好,小豆豆来为大家解答以上的问题。龙葵素中毒症状，龙葵素这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、在食用马铃薯时，要挖去生芽的马铃薯的芽眼以及附近的皮肉，并将变紫表皮削除。

2、削好的马铃薯需要放入冷水中浸泡40分钟左右，以使剩余龙葵素溶于水中。

3、如在烹调时放些醋，也可以破坏龙葵素，避免引起食物中毒。

4、马铃薯及其制品中的龙葵素含量与光照条件、储藏时间、储藏温度、空气湿度 、氧气浓度以及二氧化碳浓度密切相关。

5、在光照的条件下，马铃薯及其制品中的龙葵素会快速合成，其含量比没有光照的条件时增加将近1倍。

6、此外，增加储藏时间，升高储藏温度、氧气浓度以及二氧化碳浓度，马铃薯中的龙葵素含量都会增加。

7、因此，将马铃薯储藏在干燥、通风、低温的条件下，一般储藏温度在4℃左右比较适宜。

8、同时，在采购、贮存、加工马铃薯时要按规范进行。

9、毒性龙葵碱广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。

10、在番茄青绿色未成熟时，里面含有龙葵碱。

11、马铃薯中龙葵碱的含量随品种和季节的不同而有所不同，一般为0.005%～0.01%，在贮藏过程中含量逐渐增加，马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3%～0.5%。

12、龙葵碱口服毒性较低，对动物经口的LD50为：绵羊500mg/kg体重，小鼠1000mg/kg体重，兔子450mg/kg体重。

13、人食入0.2～0.4g龙葵碱即可引起中毒。

14、龙葵碱并不是影响发芽马铃薯安全性的唯一因素，引起中毒可能是与其他成分共同作用的结果，其毒理学作用机理还需要进一步研究。

15、以上内容参考：百度百科-龙葵素、百度百科-龙葵碱。

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