大家好,小豆豆来为大家解答以上的问题。麻椒的功效与作用，麻椒这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、产地区别麻椒：主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫"臭花椒"。

2、此种椒的果皮麻气强烈持久，色青黑。

3、花椒：色红或紫，味麻香，主产于陕西、甘肃、四川。

4、2、色泽上区别：麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，红色鲜艳。

5、3、口感上区别麻椒的味道比花椒重。

6、突出麻味，且时间久，而花椒香味浓郁，麻味适中。

7、俩者在川菜中都有者重要的地位。

8、 扩展资料：花椒的功效：花椒不仅可以调味，也是一味不可多得的良药。

9、中医认为，花椒性温，味辛，归脾、胃经，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效，可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐以及风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾等病症。

10、牙痛时口含花椒是很好的办法。

11、《神农本草经》记载，花椒味辛、温，主治风邪气，温中，除寒痹，坚齿明目。

12、现代研究表明，花椒有麻醉作用，还含有能消炎止痛、抑制局部炎症反应的成分。

13、花椒里的挥发油对多种细菌、真菌具有较好的抑菌、杀菌作用。

14、参考资料来源：人民网-盘点小花椒的大功效参考资料来源：百度百科-麻椒参考资料来源：百度百科-花椒想要做菜好吃，就离不开各种调味料。

15、调味料的种类很多，有些简单明了，一看就知道用法。

16、也有些调味料的样子非常相近，让人难以区分清楚，比如说花椒、麻椒和藤椒。

17、那么它们3个到底有什么区别呢？平时做菜的时候，应该怎么用呢？下面就给大家详细介绍一下。

18、现代人的口味和以前相比发生了比较大的变化，最明显的就是口味变重了，尤其是年轻人简直是无辣不欢。

19、所以在做菜的时候很多厨师都会选择加入麻椒和花椒来调味，不过有些初出茅庐的新手对于这两种配料的使用还是有些迷惑，不过不怪他们因为很多大厨对于这些也是一头雾水。

20、花椒的种类很多，一般都是特指红花椒，云南、四川、陕西等地都有大量种植，以四川的茂县和汉源县所产的品质最好。

21、红花椒外皮颜色棕红或者深红，里面颜色浅黄，果皮厚实，表面的油胞数量多个头大，油性很足。

22、通过网络上的浏览我发现很多人也是不太清楚这两种东西的用法的，虽然是分享的帖子但是很多人都没有讲清楚，看起来也是一知半解的样子。

23、当时我搜集了资料给一个经验丰富的川菜大厨进行咨询，花椒和麻椒几乎是川菜的灵魂，现在就让我们听一听这两种调料的具体用法。

24、那么在这之前有一个问题会产生，什么是花椒？花椒其实是一个比较宽泛的概念，但是细分却有好多种类，就像辣椒有红辣椒青辣椒，花椒也是如此的。

25、花椒的种类大概分为红花椒和青花椒，而且在这两种之下还有更细化的分类那就是藤椒，它的样子是青色的，这在花椒之中是非常难得的佳品。

26、能够决定花椒的质量也是和产地有关系的，有些地方的水土好自然就会产生更高质量的花椒。

27、我们都知道，花椒仅仅是一般的麻，但是麻椒就不一样了，麻椒是挺麻的，花椒和麻椒还是有很大的区别的，在叶片，果实还是有很多的不一样的，但是麻椒取代花椒是不可能的，麻椒的颜色一般是比较浅的，有点黄色，我们可以在外形上可以区分开，但是还是不够具体，那么，花椒和麻椒的区别有哪些呢?麻椒和花椒的产地是不同的，麻椒一般是在河北地区的，花椒是在四川的一种食材，麻椒是用来制作五香粉的，花椒是用来制作花椒盐以及制作重庆火锅底料的，希望你们对这一点可以理解。

28、麻椒颜色浅，偏棕黄色;花椒颜色重，偏棕红色。

29、 麻椒的味道比花椒重，特别麻。

30、 在川菜中麻椒占有很大的地位。

31、花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。

32、生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。

33、在烹调上既能单独使用，如花椒面;也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

34、树形上。

35、花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长，麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。

36、2、叶片上区别。

37、花椒叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片，叶柄翅上无羽状，尔麻椒相对较薄，多为3-5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅。

38、3、果实区别。

39、鲜果实颜色没有大区别，花椒果皮顶端很少有残留的花柱，麻椒几乎全部保留花柱;花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点。

40、干花椒颜色发红，干麻椒发褐色。

41、4、口感。

42、花椒香味浓烈，但是麻味稍逊色，麻椒以麻为主，麻时间较久。

43、 到了冬季，树木落叶后，麻椒部分枯叶不落地，也有的小树苗依然青翠。

44、我们看到了花椒和麻椒的区别方法，我们一定要好好记住上面的区别方法，所以我们记住这些的方法之后就会很容易的区分花椒和麻椒，不过对于一些吃辣的朋友们，对于花椒的需求量还是比较高的，但是我们也要更好的区分。

45、你好，麻椒与花椒最直观的区别就是两者外观不同，另外口味、用途、营养成分也各有不同，下面就从这四个方面讲解一下两者的区别：(1)外观不同花椒：花椒在生时为青色，在成熟之后为暗红色，颜色很重，其中的籽为黑色。

46、麻椒：麻椒在生时也是青色，但是在成熟之后是棕色偏黄，颜色较浅，籽也是黑色。

47、(2)口味不同花椒：花椒香味重、麻味较轻，常用来和肉类一起烹饪，能清除肉类的腥味和哈味，增加香气。

48、麻椒：麻椒的香味较轻，而麻味极重，常用来做川菜的调味品，在火锅中比较常见。

49、(3)用途不同花椒：花椒常用来做调味品，同时也是很多中药方和民间偏方的主要药材之一。

50、麻椒：麻椒做调味品倒是很少，仅仅在川菜中使用，最主还是用来提炼麻油。

51、(4)营养成分差别花椒和麻椒在营养成分上有很大的相似之处，除了至麻味的柠檬烯成分麻椒含量高出花椒很多，其他都差不多，因此，在很多时候可用麻椒代替花椒使用，但是麻椒的毒性比花椒也大一些，食用量也应该更小。

52、麻椒和花椒有很大的本质区别，它们的树形、叶片、果实以及口感都是不一样的，所以你们想要在生活中使用麻椒代替花椒是不可能的。

53、颜色区别麻椒颜色浅，偏棕黄色;花椒颜色重，偏棕红色。

54、 2、调味区别麻椒的味道比花椒重，特别麻。

55、 在川菜中麻椒占有很大的地位。

56、花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。

57、生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。

58、在烹调上既能单独使用，如花椒面;也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

59、3、树形区别花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长，麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。

60、4、叶片区别花椒叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片，叶柄翅上无羽状，尔麻椒相对较薄，多为3-5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅。

61、5、果实区别鲜果实颜色没有大区别，花椒果皮顶端很少有残留的花柱，麻椒几乎全部保留花柱;花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点。

62、干花椒颜色发红，干麻椒发褐色。

63、6、口感区别花椒香味浓烈，但是麻味稍逊色，麻椒以麻为主，麻时间较久。

64、 到了冬季，树木落叶后，麻椒部分枯叶不落地，也有的小树苗依然青翠。

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