大家好,小豆豆来为大家解答以上的问题。去哪里学厨师，去哪里学做卤菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、建议选择专业的厨师学校系统的学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习 专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作。

2、360问答想学习做卤菜在哪里学好啊？as414gvn59 LV122013-05-26想学习做卤菜在哪里学好啊？满意答案fjstu1985LV132013-05-27我来自湖南，前两年在合肥一家餐厅打工，收入很低，因此一直想多赚些钱。

3、后来又换了几个工作，收入还是不高。

4、有人劝我创业，可我一没钱，二没技术，觉得创业也没什么出路。

5、偶然看到这个名叫中国特色美食创业网里有许多有用的美食技术，让我真是大开眼界。

6、试着买了卤菜技术配方，做出卤菜味道好几个朋友都说不错。

7、这让我有了信心，又借了些钱，在去年开了家卤菜店，生意细水长流。

8、不久后就收回了成本，开始挣钱了。

9、如今店面扩大了，卤菜品种也增加了。

10、像盐水鸭，一天就卖出五六十份。

11、前不久买了房子，下个月就要结婚，多亏了尤艳美食技术，我才有今天。

12、卤菜的做法:一、卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。

13、其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。

14、用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。

15、糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水0.5斤即成糖色。

16、以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。

17、二、腌制：需腌制的原料：大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。

18、首先将以上原料洗净备用。

19、取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。

20、腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。

21、蹄花、五花肉等新鲜料直接卤制即可。

22、生活就是你最好的老师。

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