大家好,小豆豆来为大家解答以上的问题。炒饼的做法路边摊，炒饼的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、【炒饼】准备食材：面粉100克，清水55克。

2、配菜：卷心菜和红辣椒适量，葱蒜末适量，鸡蛋2个，食盐、味极鲜、香油适量。

3、具体做法： 面粉中加入清水，先搅拌成面絮状，再和成光滑的面团，和好后，放一边饧面10分钟。

4、2、 趁饧面的同时，来切点自己喜欢的配菜。

5、我准备的是卷心菜和红辣椒。

6、卷心菜和红辣椒切成条状后，再将葱蒜切成末。

7、3、 鸡蛋磕入碗中，加入少许了料酒搅匀，备用。

8、（加入料酒炒出来更香呢）4、 面醒好后，放案板上揉搓成长条，分成2个面剂；再将面剂用擀面杖擀成大点的薄饼。

9、5、 擀好后，平底锅刷油，油温5成热的时候下入饼坯，小火慢烙，直至烙熟。

10、6、 烙熟后，稍微放凉，然后放案板上，切成条状或丝状。

11、7、 另起锅，锅中倒入少许食用油，油热后先把鸡蛋炒熟。

12、8、 鸡蛋炒熟后，另起锅，再倒入食用油，油热后放入葱蒜爆香，爆香后放入切好的卷心菜和辣椒丝煸炒至断生。

13、9、 断生后，再加入食盐和味极鲜调味。

14、10、最后倒入饼丝和鸡蛋碎翻炒均匀，这里可适当加点清水，一是防止粘锅，二是太干的话炒出来饼就会发硬，不好吃了。

15、1煸炒的差不多后，淋入香油出锅即可。

16、这样美味的炒饼就做好了，开始享用吧。

17、小贴士 炒饼用的饼，要这样自己烙出来的饼，这样的饼炒出来才不会碎，不会断，也不会黏糊。

18、2、 倒入饼丝煸炒的时候，可适当加点清水，一是防止粘锅，而是太干的话可能炒出来的饼就会发硬，口感会不好。

19、3、 配菜挑自己喜欢的就好，正宗的是用绿豆芽，个人感觉用卷心菜也不错。

20、喜欢吃辣的，可以用辣点的红椒。

21、其他就没什么了可注意的了。

22、其实美食就在于创新，不同的食材搭配，做出不同的味道。

23、猪肉切丝，加老抽，盐，生粉抓匀，腌制片刻。

24、锅热油，下葱姜爆香。

25、放入腌好的猪肉翻炒至变色。

26、下切丝的卷心菜翻炒片刻。

27、加适量盐，老抽继续翻炒1分钟，加入饼丝，倒少量水炒至饼丝粘软。

28、准备适量的青菜豆芽，锅中放油，放佐料，炒香豆芽和青菜，然后放切好的饼，炒好后调味即可。

29、炒饼的做法：起锅烧油放入八角，葱花爆香，加入洗净的豆芽翻炒几分钟，加入生抽，一点蚝油，翻炒均匀加入饼条，加入适量盐和鸡精炒匀就可以出锅了。

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