大家好,小豆豆来为大家解答以上的问题。黄焖鸡做法家常做法，黄焖鸡做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、第一步：准备食材所用的食材我们先准备一下，干木耳20克，干黄花菜15克，放在盆中用清水泡发，去超市买泡好的更省时。

2、鸡肉剁成小块，剁好的鸡块用清水再次清洗干净。

3、放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒3克，料酒可以减少鸡块的腥味，胡椒粉可以掩盖鸡肉的腥味。

4、用手抓匀，给鸡块入味，静置腌制十分钟鸡块就能入味。

5、木耳和黄花菜泡发好以后，捞出清洗干净，放在盆中。

6、大葱白一段，切成两小段然后再切成细丝。

7、生姜一块，切成姜丝与大葱一起放在盆中。

8、第二步：调糊入味下面我们调一下要用到的淀粉糊，土豆淀粉20克，加入适量清水搅拌，加入面粉10克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，老抽2克，十三香3克，搅拌均匀，最好把淀粉糊搅拌到能扯丝为好。

9、用土豆淀粉鸡肉炸出来酥脆，不易回潮，口感更好。

10、十分钟以后，我们把腌制好的鸡块取出，用手挤出多余的水分，把鸡块放在搅拌好的淀粉糊里面，均匀的挂好糊。

11、把刚才切好的姜丝和葱丝分开放入两个扣碗底部，再分别抓入花椒1克，八角一个。

12、第三步：把鸡块过油现在我们先把鸡块炸一下，锅内烧油，油温五成热时，把裹着淀粉糊的鸡块下入锅内，同时晃动炒锅防止鸡块粘锅，不停地用勺子把鸡块打散，防止鸡块粘连在一起。

13、炸出来浮渣了，用勺子撇去锅中的渣子，小火炸制三分钟，把鸡块炸至金黄，外酥里软就可以捞出控油。

14、第四步：准备浇汁锅内烧少许水熬点汤汁，放入食盐4克，胡椒粉2克，白糖1克，老抽3克，水烧开以后撇去锅中的浮沫，汤汁熬出味以后关火。

15、把炸好的鸡块分别摆放在两个扣碗中，微微压实，再放入泡发好的木耳和黄花菜，把刚才熬制的汤汁用勺子分别浇在两个扣碗上面。

16、第五步：上锅蒸锅内烧水，放上篦子，凉水把乘着鸡块的扣碗放在篦子上，盖上锅盖，上锅蒸煮二十分钟。

17、二十分钟以后，扣碗蒸熟入味了，掀开锅盖，用毛巾垫住拿出蒸好的扣碗，取一个盘子盖在扣碗上面，趁着鸡肉不注意，迅速翻转过来，拿走上面的扣碗。

18、一盘软烂入味的黄焖鸡块就呈现在我们眼前，这个时候先不急着食用，仔细挑去上面的调料，我们再调一点汁来浇在鸡块上面，锅内烧水，放入鸡汁3克，老抽2克，搅动勺子化开调料，水烧开制沸腾以后。

19、淋入少许水淀粉勾一层薄芡，把汤汁熬的粘稠入味以后，淋入点芝麻香油，起锅把汤汁均匀地浇在鸡块上面。

20、鸡肉这么做才最好吃。

21、这两年好像满街都是黄焖鸡米饭，味道还行，也比较方便。

22、这是分享的是最简单的做法，没有复杂的调味和配料。

23、但是味道却很经典。

24、黄焖鸡的做法主料main鸡腿3只 香菇适量2人份辅料others生姜一小块 大蒜1个 干辣椒若干 生抽适量 老抽适量 黄冰糖一小块 盐少许 料酒少许步骤step1主材料备齐。

25、步骤step2琵琶腿洗净剁块，香菇泡发好挤干水分。

26、生姜切片，干辣椒、大蒜略切。

27、步骤step3锅中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸炒。

28、步骤step4旺火时，加鸡块下锅快速煸炒。

29、步骤step5加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。

30、步骤step6锅中加水没过鸡块。

31、放入一小块黄冰糖。

32、步骤step7加入香菇。

33、步骤step8大火转中火焖煮30~40分钟。

34、步骤step9鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。

35、步骤step10装入器皿即可。

36、黄焖鸡的成品图黄焖鸡的烹饪技巧技巧tips喜欢辣味明显的可以适当增加些干辣椒；2、我的汤汁收的比较干，喜欢汤多的可以多留些汤。

37、准备好新鲜的三黄鸡，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后，然后将鸡肉倒入其中，到时候一杯生抽和一杯料酒，加入土豆和青红椒焖煮十分钟即可出锅。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

版权说明： 本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。

标签：