大家好,小豆豆来为大家解答以上的问题。自己在家做馒头的详细方法带图，自己在家做馒头的详细方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。

2、 制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

3、 注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上； 2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”； 3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。

4、特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

5、 发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。

6、到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。

7、如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。

8、然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。

9、这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。

10、成型后，再放约半小时。

11、特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。

12、要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。

13、大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

14、蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。

15、其实这并不科学。

16、因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

17、正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

18、蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

19、 暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。

20、酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。

21、但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。

22、当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。

23、馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。

24、如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。

25、这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

26、做馒头的详细过程： 【0、准备】 材料：面粉、鲜酵母或老面、碳酸氢钠（小苏打）或碳酸钠（大苏打）、水 工具：面盆、面板、铁锅、竹蒸屉、纱布、抹布 用小豌盛冷水融化鲜酵母块，老面要实现用冷水泡一小时，再用手捏化。

27、酵母和老面的用量看说明书或凭经验。

28、 【和面】 面盆放入面粉，面粉堆积成火山形状，中间挖成坑，用碗倒入水和融化的酵母（或老面），不断用筷子搅拌，直到筷子搅拌不动；事先洗净手，用手开始和面。

29、面可以适当湿一些，一般用手抓住面，翻身折叠之后用拳头再压下去； 揉面直到面越来越均匀，可以用大面团将面盆四周和手上的面都粘掉。

30、揉面过程可以适当加水或面，以调整软硬，发面要适当软一些，用手指可以轻易按出坑来；揉面应该做到揉完之后手上不沾面粉和面； 【2、发面（醒面）】 最后把面收成一个大团，褶皱在下，光面在上，仍放在面盆中。

31、上面盖上两层干净湿润的纱布，放温暖处 6-12 小时；这个过程中不要再动面团。

32、 【3、揉面】 检查发面团，用手指抠开表面，可以看到面团里面长满了酵母生长所产生的二氧化碳气泡。

33、用鼻子闻可以闻到与鲜酵母相似的香气和略微的酸味；架上面板，抓一把面粉铺在板子上，从面盆中取出面团，面团底部可能会粘，可以抠下来或用面团反复粘下来；在面板上洒上适量的小苏打或苏打（量只能凭经验了），开始揉面！两手抓住面团，右手把面团抓起后用手掌或拇指根部下压，如此反复，左右交替； 【4、成形】 ★ 提示，如果是冬天，现在可以架铁锅烧水了！到面团富有弹性的时候，用双手把面团在面板上擀出手臂粗细的杆状，再用干面粉轻轻撒在面杆上，用手轻轻抚顺；用刀每隔三个手指头的距离切一刀，做成馒头胎；也可以用手揪出等大小的面团，再揉成光面向上，褶子在下的圆形馒头胎； 【5、蒸！】 洗净的纱布铺在笼屉上，把馒头胎均匀放在纱布上，馒头之间要留两个手指的距离，以免熟了之后互相粘连；所有的馒头入屉后，把笼屉一个摞一个地整齐地码放在铁锅上。

34、最后盖上盖子。

35、蒸馒头应该用冷水，冬天可以用温水；中火烧水，水开后20分钟，馒头就熟了。

36、用抹布垫手打开盖子，注意不要用脸正面凑上去，以免烫伤；发现碱大发黄时，锅里加进少量醋，再蒸10分钟左右，可以稍稍补救；馒头蒸熟后，把笼屉上盖揭开，再蒸3-5分钟，笼屉布就不粘馒头了。

37、用过的笼屉和屉布要及时清洗晾晒。

38、 【6、吃！】 蒸汽散开，香气扑来，一个个白白鲜嫩、松软香甜的馒头宝宝正在向你招手、微笑呢。

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