大家好，精选小编来为大家解答以上问题。手擀面的做法和煮法，手擀面的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 取500G普通面粉，放入盆中。

2、 称取260克水，加入2克盐，搅拌直至盐溶解。

3、 将水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌，使其呈絮状。

4、 抓起面条，像洗衣服一样双手搓在一起。在这个过程中，如果觉得面条比较硬，可以用手再提起10G水，加入到面团中。面团成型后，可以双手握拳，用四指一起轮流揉搓面团，直到形成光滑的面团。用保鲜膜盖住盆子，醒半小时。

5、 把面团分成三等份。取一份揉成光滑的圆形，压平，用擀面杖擀开。滚动过程中不时停下来，用左手将面团逆时针转动30度左右。

6、 直到面团压成5mm左右的大面饼。

7、 在面皮上撒上厚厚的干面粉，然后把面皮的边缘举到面前，用擀面杖擀开，双手并拢，推拉。

8、 滚动时，多往外推，少往里拉。直到擀面杖离自己很远，很难擀的时候，再把擀面杖拉回到自己面前，继续推拉的过程，这样整个面点就可以擀到擀面杖上了。

9、 在推拉的过程中，双手从中间向两侧逐渐分开，保证每一个地方都能滚出来。

10、 当所有的面饼都在擀面杖上擀好后，逆时针转动擀面杖45度左右，然后把面饼摊开，撒上干面粉，继续把面前的面饼边缘卷起来，擀开。

11、 面饼翻一个星期，基本就擀成1mm左右厚的大圆面皮了。撒干面防止粘。

12、 用擀面杖将面片卷起，将面片反复折成之字形。

13、 折叠时要下宽上窄。

14、 直到面团完全从擀面杖上取下。

15、 用刀把面条切均匀，宽度可以根据自己的喜好来定。

16、 将面条完全切开，轻轻捏最上面的面条，就可以逐渐提起来了。

17、 放在案板上等锅。

18、 今天直接煮面条，用肉末胡萝卜西兰花做卤汁。面条爽滑有力，非常好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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