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把鲈鱼刀换成之字形刀，每隔一厘米切向鱼刺。换刀后，给鱼粉。热锅一勺植物油，七成热鲈鱼，用手拍鲈鱼的粉，煎鲈鱼。让热油滋润鱼身，等鱼身金黄时翻面。将剁碎的五花肉放入锅中煸炒，放入八角，放入葱、姜、蒜用胡椒粉煸炒至微黄，放入冬笋片，放入香菇水煸炒，继续煸炒。酱油，料酒，米醋，给鱼加开水。大火烧开后，加入盐、糖、鸡精、深浅酱油。小火煨20分钟，大火收汁，加入水淀粉，花椒油，加入香菜粉。

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