大家好，精选小编来为大家解答以上问题。乌鱼的做法，乌鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 鲻鱼去鳞去内脏，洗净，沥干水，在鲻鱼背上切一个洞。

2、 然后慢慢向下切去鱼刺，将鱼刺剁成小块，用斜刃将墨鱼切片。

3、 在鱼片中加入适量的黑胡椒、蛋清和腌鱼料(在腌鱼调料中)，抓匀腌制15分钟。

4、 锅内放入适量的油，用小火将酱料放入花椒、葱、姜、卤鱼中煸炒至香，再放入酸菜煸炒4-5分钟。

5、 加入适量的水，大火烧开，继续小火煮至酸菜飘香。

6、 将鱼刺放入大火中，然后继续用小火煮，直到鱼成熟入味。取出酸菜和鱼刺，放在盆底。

7、 继续大火熬汤，放入腌制好的鱼片，用筷子快速切火煮至鱼块变白。

8、 最后将鱼片连同鱼汤一起倒入盘中，加入胡椒粉、蒜粉、红椒，倒入热油即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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