欢迎观看本篇文章，小柴来为大家解答以上问题。家常芥菜腌制方法大全，最美味的腌芥菜做法三则分享很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 腌芥末。

2、 材料：

3、 芥菜2根，小米椒3个，蒜瓣3个，盐1勺，鲜酱油1勺，鸡精半勺，菜籽油适量。

4、 练习：

5、 (1)将新鲜芥菜洗净，挂在通风处，晾干表面水分。

6、 (2)榨菜干表面会有点白。

7、 (3)芥末切碎。

8、 (4)锅加热。不需要放油。

9、 (5)放入切好的芥末，摊开煎(中火)。

10、 (6)将芥菜翻炒至水分蒸发，加入一勺盐翻炒均匀。

11、 (7)将炒好的芥菜片放入碗中，盖上两片芥菜叶。

12、 (8)经过一天的薄盐腌制，将小米辣和大蒜切碎，准备炒芥菜。

13、 (9)锅烧热，倒入菜籽油，放入辣椒、大蒜翻炒出香味。

14、 (10)倒入淡盐芥末，翻炒均匀。加入鲜酱油和鸡精调味。

15、 (11)翻炒均匀出锅。

16、 泡菜疙瘩。

17、 材料：

18、 榨菜3000克，盐1100克。

19、 练习：

20、 (1)准备芥末疙瘩。放在盆里备用。

21、 (2)倒入清水浸泡。

22、 (3)先清理浮灰。

23、 (4)用钢珠仔细擦洗。

24、 (5)然后，用刀把芥菜疙瘩有根的地方抠掉。不要挖得太深。

25、 (6)就这样。

26、 (7)挖好根系后，放入清水中再次冲洗。

27、 (8)放在流水下，洗几次。

28、 (9)加入两把盐。100克就行。

29、 (10)搅拌均匀，用盐水浸泡芥末疙瘩。

30、 (11)浸泡24小时。

31、 (12)泡好后，准备泡菜坛。用厨房纸巾擦干芥末疙瘩。全程不要有油。

32、 (13)把芥末酱放在罐子里。

33、 (14)用干净无油的锅，烧一锅水。

34、 (15)往盆里加入1000克盐。

35、 (16)把开水倒进去。

36、 (17)搅拌直到盐融化。盐不能完全融化，因为水的含盐量是饱和的。没有任何关系都可以用。等待盐水冷却。

37、 (18)将盐水倒入罐子中。

38、 (19)放入没有融化的盐。

39、 (20)盐水没有芥末疙瘩就好。

40、 (21)最后，倒入一小瓶白酒。

41、 (22)盖上盖子。不要把盖子盖得太紧，留一条小缝，逃避芥末疙瘩的辣味。就是这样。腌制至少一个月！

42、 腌酸菜

43、 材料：

44、 芥末500克，盐10克。

45、 练习：

46、 (1)将芥末洗净，放在太阳下晒，使其起皱。如果没有太阳，也可以晒干。一般一天，菜软了就好了。

47、 (2)晚上烧开电饭锅里的水，刚好够泡菜。水温60度左右就关电。把菜翻过来，撒上盐。放三勺盐，可以少放，以后炒的时候再加。整晚都把它盖住。水不应该太热。太热会把食物煮熟，而且很难密封。另外，不应该沾油。

48、 (3)早上打开锅盖，菜已经有点发黄了。把它放在容器里。

49、 (4)密封好。

50、 (5)三天这样会有一点酸。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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