欢迎观看本篇文章，小柴来为大家解答以上问题。水淀粉是啥，水淀粉简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 水是干淀粉，加水，搅拌在一起就叫水淀粉。一般干淀粉用来炒东西，或者蛋液加干淀粉。增稠用淀粉，又称面团粉，是由几个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

2、 烹饪淀粉主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，与水一起加热到60时，糊化成胶体溶液。增稠就是利用淀粉的这种特性，间接加热蔬菜，保护食物的营养成分，改善口感，让流失的营养成分和浓汤一起食用。

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