欢迎观看本篇文章，小柴来为大家解答以上问题。臭豆腐的制作方法和配料，臭豆腐的制作方法和配料是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 配料：臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、葱、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻酱、食用油、洋葱、香菜，大豆腐。

2、 首先，准备一只干净的空碗，先在里头放入少量的蒜末和葱花，再加入一勺孜然粉，1勺粗辣椒面，1勺白芝麻，最后，再浇入一勺烧至冒烟的热油，目的是将它们里头的香味充分炸出来。

3、 香味炸出来后，再放入一勺生抽，1勺蚝油，和少量提鲜的白糖，最后，再倒入一勺提前用温水稀释好的芝麻酱，用勺子将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用，美味的酱汁是臭豆腐的灵魂，如果做法不对，香味肯定少一半。

4、 准备2-3块的臭豆腐，用勺子把它们充分碾碎后，再倒入提前调制好的酱汁中，再次搅拌均匀后，放在一旁备用，制作它们的时候，务必注意各种原料前后放置的顺序，总体原则是：先调酱汁，后放臭豆腐。

5、 然后，将准备好的大豆腐改刀切成大厚片，起锅烧油，待油温提升至七成热时，再将它们尽数倒入热油中，全程开中小火，把它们炸至外表金黄酥脆（表面会有轻微的气泡)为止捞出，沥干油分后，装盘备用。

6、 最后，在炸好的豆腐上面撒入少量的洋葱末和香菜末，同时，淋入提前调制好的酱汁，即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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