欢迎观看本篇文章，小柴来为大家解答以上问题。大锅饭怎么做，大锅饭的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些，肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下。

2、 分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多)顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀。

3、 锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。

4、 锅内热油，三成热时，中火将豆腐整块放入，将四面分别煎黄。

5、 鸡蛋煮熟后浸凉水去壳。

6、 锅内热油，放入姜片，煸香后，小火，倒入酱油，放入水，改倒入砂锅中锅内热油，放入姜片，煸香后，小火，倒入酱油，放入水，改倒入砂锅中将肉圆、鸡蛋、豆腐（整块)放入砂锅，加入葱结、八角、糖、料酒，大火烧开后，改小火炖一个小时。

7、 加入鸡精，再烧开后即可关火。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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