欢迎观看本篇文章，小柴来为大家解答以上问题。淮扬菜的特点，淮扬菜的特点介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 淮扬菜的特点是：味道清新温和，咸甜适中，南北皆宜；选材严谨，艺术依材而施；制作精细，格调高雅；刀子没问题。淮扬菜，中国四大传统菜系之一，起源于扬州和淮安。菜肴充满淮扬特色。淮扬菜的名菜有蟹粉炖狮子头、水煮肉丝、三件套鸭、软兜长鱼、水晶肉、松鼠桂鱼、梁溪脆皮鳝鱼等。

2、 淮扬菜非常注重刀工，刀工精细，尤其是瓜雕远近闻名。菜肴造型精美，味道醇厚；烹饪中要善用火候，讲究火力，善于炖、焖、煨、蒸、烧、炒；原料以水产品为主，讲究新鲜，口感温和，新鲜微甜。

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