欢迎观看本篇文章，小柴来为大家解答以上问题。兰州烧饼做法和配方，兰州烧饼做法和配方是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：面粉3杯、水1.5杯、食用油0.5杯、泡打粉1/2茶匙、盐适量、香油和芝麻酱30ml、酵母8g(约1包)、白芝麻50g。

2、 准备：将3杯面粉、1.5杯水、0.5杯食用油、0.5茶匙泡打粉、盐、酵母放入面包机中揉搓20分钟，形成面团。如果用手揉，大概需要45分钟。香油和芝麻酱各30ml，拌匀成糕点。

3、 取揉好的面团约150g，在面板上擀出一张长约20cm、宽约15cm、厚2mm的面片，刷上一层面点，擀成面卷。切成4份，放在一边。

4、 取20克左右的面团，擀成类似饺子皮的圆形面团。将第二步准备好的面卷稍微拉伸，呈饼状放在面皮中央，然后像包包子一样用面皮将面卷包好。把它压成一个小圆饼。变成烧饼胚。

5、 撒芝麻：将芝麻撒在盘子上，在烤好的饼胚一面蘸2滴水(水不要太多)，然后用手指擦拭，直到在烤好的饼胚表面形成白色粘稠的面糊，白色面糊朝下，将烤好的饼胚扣在芝麻中，轻轻按压，确保芝麻粘住。这个步骤一定要用手指擦几次，这样芝麻才不容易掉下来。

6、 把油铺在锅里，用中火或小火两面烤。记得先烤无芝麻的一面，最后烤到两面都是金黄色。因为是用面团做的，烤出来的蛋糕在烤的时候会膨胀成半球形，可以用扁铲压平。

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