欢迎观看本篇文章，小柴来为大家解答以上问题。小苏打学名，小苏打学名叫什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 小苏打，学名碳酸氢钠，是一种弱碱性白色粉末，俗称“小苏打”、“小苏打粉”、“曹操”。它在水中的溶解度小于碳酸钠。这是一种工业化学品，可能有毒。

2、 碳酸氢钠的化学性质不稳定，受热容易分解，在潮湿的空气中也会慢慢分解。它会在50左右开始反应生成二氧化碳，100时全部变成碳酸钠。碳酸氢钠在弱酸中能迅速分解。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这种特性在食品生产中常用作发酵剂。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠，过量使用会使成品有碱性味道。

3、 小苏打是苏打灰和其他物质的混合物。小苏打像白糖一样是颗粒状的。食用纯碱本身是一种天然物质，所以碱的形状是白色粉末。因此，我们可以说小苏打是食用碱的升级版。小苏打没有异味，主要作用是让食物放松，让食物的每一部分都能接触到更多的空气。所以，烤面包需要小苏打来“刷新”面包。

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