芦笋，学名石刁柏，是一个春天的蔬菜，多年生开花植物。以下将介绍芦笋的相关知识，内容包括：芦笋是什么芦笋的功效与作用是什么？

芦笋是什么

芦笋未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，其实不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。

芦笋的功效与作用是什么？

第一、它含有蛋白质，碳水化合物，多种维生素和微量元素，质量和数量都优于普通的蔬菜，但是它的热量非常低。

第二、芦笋当中含有维生素B1、B2、B3，还有维生素A，钠，还有钾等一些电解质，还含有天门冬氨酸、天门冬氨酸是治疗白血病的一个药物，因此芦笋它也有一定的防癌抗癌的功效。

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