大家好,小耶来为大家解答以上的问题。话梅猪手用什么话梅，话梅猪手这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、话梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。

2、黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。

3、这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。

4、话梅猪手的做法话梅猪蹄酸甜开胃，香糯软烂，风味独特，非常好吃，大家不妨做来尝一尝。

5、话梅猪蹄的做法并不难，大家完全可以在家自行制作。

6、下面我给大家推荐两种比较简单的做法，供朋友们作为参考。

7、希望大家都能轻松做出适合自己胃口的话梅猪蹄。

8、话梅猪蹄一：猪手、料酒、话梅、洋葱、八角、花生油、麻油、生抽、老抽、醋、上汤或水、盐、冰糖各适量。

9、先将猪手洗净，斩件，加入料酒、醋，飞水后捞起，沥干水分待用。

10、烧镬下油，炒香洋葱，放入猪手，溅料酒继续爆炒。

11、然后加入上汤、话梅、八角、生抽、老抽、醋、盐、冰糖，中火煮开后转小火慢煮至熟，收汁加入少许麻油，捞出猪手上碟便可。

12、话梅猪蹄二：猪蹄，话梅，盐，老抽，酒，冰糖各适量。

13、猪蹄用开水煮一两分钟，焯去浮沫，捞出并洗净;锅中倒油，加姜片炒香;将洗好的猪蹄放入锅中，翻炒;加老抽，翻炒上色后，加啤酒;加入适量的水没过猪蹄;大火煮开后，加入话梅，转小火;煮至八成软的时候，加冰糖和盐;煮好之后，如果汤汁多的话，大火收汁即可。

14、在上面的文章里面我们介绍了什么是话梅，我们知道话梅不但可以食用而且食用价值还很高，话梅有很多种做法，我们可以采用话梅搭配上猪手来做成话梅猪手。

15、猪手是不少广东街坊的“心头好”，弹嫩糯香的口感，千变万化的做法，这样的美味，没有理由不学会！换着花样吃，怎么都吃不腻！今天就来教你做一味秘制"话梅炆猪手"，酸酸甜甜超下饭！话梅炆猪手材料：猪手5斤计酸梅酱1瓶话梅（新兴话梅更有味道）50g山揸片25g黄片糖25g姜125g适量的料酒，生抽，油，盐制作步骤：1）猪手洗净斩件，焯水去掉浮沫，捞出备用。

16、2）热锅中倒油，放入猪手，煸炒至干身即可捞起。

17、3）热锅放油，放姜片，炒一会，再把猪手放锅里炒，放点白酒、适量片糖再炒一会。

18、4）往锅里放“开水”，（一定要是开水，开水要预先烧好，放水量过猪手面即可），再放入话梅、山楂片、适量酸梅酱、盐、酱油、耗油。

19、锅铲搅拌一段时间，防粘锅。

20、然后盖锅盖焖。

21、5）放水后，从水沸计时焖大约40分钟，喜欢软一点口感可以焖久一点。

22、6）焖好之后，不够味道可再补点调料，煮一下就可出锅！噔噔噔！一味酸甜下饭的话梅炆猪手get！周末就靠它来拯救食欲！原料：猪脚……一斤半话梅……10颗冰糖……一小把姜……7-10大块老抽……25毫升生抽……10毫升香叶……4片（没有可不放）做法：猪脚反复清洗几遍后，用清水没过猪脚再加适量白酒浸泡1小时。

23、2、将浸泡过的猪脚重新清洗后，进行飞水处理。

24、3、洗净切好的姜块与话梅放入锅中。

25、4、依次倒入飞水后的猪脚、冰糖、老抽、香叶。

26、5、最后加开水没过猪脚。

27、6、大火烧开后煮10分钟，转文火慢炖3个小时即可。

28、生抽在炖2小时后加入。

29、小贴士购买猪脚时，请摊主代为处理猪脚上的毛，否则会严重影响口感。

30、2、将原料投放入水中煮几分钟。

31、譬如猪、羊、牛等血污较重的肉类应采用冷水入锅飞水。

32、而鸡肉、鸭肉或者蔬菜则使用沸水入锅。

33、肉类飞水不但可以去除血污，还可降低嘌呤含量，预防尿酸高，蔬菜飞水则可使其保持鲜嫩靓丽的颜色或去除草酸。

34、3、冰糖的用量可依照个人口味来调节，如果觉得比较甜，可多加生抽，不建议使用盐。

35、4、多余的汤汁可以继续炖菜，最好炖土豆，也可以用来拌饭或拌面猪手是不少广东街坊的“心头好”，弹嫩糯香的口感，千变万化的做法，这样的美味，没有理由不学会！换着花样吃，怎么都吃不腻！今天就来教你做一味秘制"话梅炆猪手"，酸酸甜甜超下饭！话梅炆猪手材料：猪手5斤计酸梅酱1瓶话梅（新兴话梅更有味道）50g山揸片25g黄片糖25g姜125g适量的料酒，生抽，油，盐制作步骤：1）猪手洗净斩件，焯水去掉浮沫，捞出备用。

36、2）热锅中倒油，放入猪手，煸炒至干身即可捞起。

37、3）热锅放油，放姜片，炒一会，再把猪手放锅里炒，放点白酒、适量片糖再炒一会。

38、4）往锅里放“开水”，（一定要是开水，开水要预先烧好，放水量过猪手面即可），再放入话梅、山楂片、适量酸梅酱、盐、酱油、耗油。

39、锅铲搅拌一段时间，防粘锅。

40、然后盖锅盖焖。

41、5）放水后，从水沸计时焖大约40分钟，喜欢软一点口感可以焖久一点。

42、6）焖好之后，不够味道可再补点调料，煮一下就可出锅！老广传统：椰汁南瓜芋头煲！咸香下饭菜。

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