大家好,小耶来为大家解答以上的问题。苦竹笋的图片，苦竹笋这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、能吃，苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等，具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能，可煎服100~150克/日，或煮食，鲜者入肴。

2、苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。

3、苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可以治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

4、吃苦笋的好处：能够清热生津，对于热病伤津所导致的口渴、心烦、口干的人，适当吃笋有很好的清热生津的好处。

5、2、能够利水通淋，对于小便不利、热淋的人，适当吃笋有很好的通利小便、通淋的好处。

6、3、能够补充膳食纤维，促进大便的排出，有很好的预防便秘的好处。

7、吃笋的坏处就是从中医食疗的角度上来讲其性味偏寒凉，对于脾胃虚寒的人在食用时注意控制量，否则会寒上加寒引起胃肠道的不适。

8、4、苦笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化。

9、用苦笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助。

10、5、苦笋具有低糖低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

11、以上内容参考  百度百科-苦笋发苦的竹笋还能吃。

12、因为吃的竹笋发苦不是质量的原因，而是由于操作方法的原因。

13、竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多。

14、新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。

15、一般赤竹笋要先煮，然后再用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。

16、刚砍下来的话要先切成片，再放水漂一天或半天，中间要换水2到3次。

17、捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，尝试一下，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。

18、竹笋食用注意事项新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

19、春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担。

20、尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。

21、患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾 病的患者都不宜多吃笋。

22、以上内容参考 百度百科—竹笋以上内容参考 人民网—春季吃笋营养高 注意事项不能忽视【3】可以吃，可在烹饪前通过泡水、焯水等方式去苦味。

23、竹笋有苦涩味，是由于其含有酪氨酸，和草酸、植酸、单宁等物质一起造就了苦味，所以吃笋的时候，要先泡再煮，能去掉大部分草酸和植酸，降低单宁含量，也能灭活其中大部分蛋白酶抑制剂。

24、而在食品加工当中，通常会对竹笋进行水煮处理，同时还要加入柠檬酸和少量食盐，以便促进苦涩味的草酸、植酸等物质溶出。

25、吃竹笋注意事项多数竹笋含有氰甙，食用过量会危害健康。

26、竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、干燥和发酵等方法消除。

27、所以晒干或者罐头装的竹笋相对来说比较安全。

28、切笋时，可用手指用力敲一敲，敲得动的地方，牙齿才能咬碎，敲不动的部位，最好不要食用。

29、烹饪时，竹笋或笋干要切得小一些、细一些，焖、煮、蒸、炖得久一些。

30、烧笋之前最好用开水焯一遍，去掉部分草酸；吃笋时，一定要细嚼慢咽，如果觉得竹笋或笋干太老咬不烂，最好别吞下去，牙齿不好的人吃竹笋要当心。

31、以上内容参考 人民网——竹笋有涩味 烹饪时应泡后再煮以上内容参考 人民网——几类人群少吃竹笋 泌尿结石 过敏体质 肠胃疾病可以，去竹笋苦味和涩味的方法：清水浸泡去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。

32、浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。

33、2、开水煮制去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。

34、先在锅中加清水煮开，然后放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。

35、3、高温蒸制把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。

36、蒸制以后要把笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味。

37、4、用盐腌制食用盐也能去除笋的苦味和涩味。

38、把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀以后腌制五六个小时，腌好以后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次，这样也能把春笋的苦味和涩味去掉。

39、扩展资料竹笋的功效与作用：化痰止咳竹笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

40、2、补血益气竹笋适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

41、3、明目春笋中含有丰富的维生素A，对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

42、4、健脾竹笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

43、5、养颜护肤春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

44、6、预防便秘竹笋甘寒通利，春笋中富含的植物纤维，能增加肠道水分的储存，促进肠道蠕动，降低肠内压力，减少粪便的粘度，帮助缓解便秘。

45、参考资料来源：百度百科-竹笋。

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