大家好,小耶来为大家解答以上的问题。腊八蒜正确的做法，腊八蒜的做法 最正宗的做法窍门这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、腊八蒜的腌制方法？按照老讲究儿，腊八蒜应该是腊八这天泡上，到了破五的时候，配上各色的饺子食用。

2、腊八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，装入小坛封上口放到一个冷的地方，直到蒜变成绿色。

3、腊八蒜做法一原料泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

4、过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。

5、根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。

6、如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。

7、自制方法紫头蒜1000克，米醋500克。

8、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。

9、此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。

10、冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。

11、成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。

12、就饺子吃更是美不胜收。

13、小窍门泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

14、1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。

15、2.泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

16、那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。

17、腊八蒜做法二食材主料：蒜头1000g辅料：米醋适量步骤       1.蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。

18、2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。

19、3.玻璃容器中倒入米醋。

20、4.米醋淹没蒜。

21、5.瓶口处要密封，盖上盖子。

22、6.放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。

23、注意事项一、做好腊八蒜，准备工作不可少制作腊八蒜前，准备工作要充分，主要是选购大蒜、食醋和其他配料，以及泡制容器等。

24、具体注意事项如下：（一）优先选购紫皮优质大蒜选购大蒜时，应选已打破生理休眠期（新鲜大蒜在低温下贮藏7天以上即可打破生理休眠期）的紫皮蒜为优。

25、应注意蒜瓣完整无外伤、颗粒饱满、大小均匀、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无损伤、紧实且未发芽。

26、（二）泡制腊八蒜以米醋为佳用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。

27、在选择食醋时，要注意查看外包装上的标识等，选购合格产品。

28、（三）其他可选配料及容器从工艺的角度来说，添加少许白糖可改善口感，添加少许白酒可适当延长保藏时间。

29、盛装腊八蒜的容器，需洁净、无油和水，最好为玻璃或陶瓷材质，不宜选用塑料瓶。

30、主要功效腊八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸也有很好的抑菌或杀菌作用。

31、因此，适度吃点腊八蒜可以提高机体免疫力，远离感冒困扰。

32、此外，节假日人们的聚餐活动较多，吃点腊八蒜还可以防止肠道传染病的发生。

33、不仅如此，大蒜中具有杀菌、消炎、增强机体免疫力的成分是有机硫化物，同时也是我们吃完蒜以后那个令人不愉快气味的来源，而在腊八蒜的腌制过程中，大蒜和醋酸所发生的化学变化弱化了这种不愉快的气味，并且大大减弱了这些有机硫化物对胃肠道的刺激。

34、因此，对于胃肠功能比较弱的人群来说，适当少吃一点腊八蒜，既能杀菌、增强免疫力，又可避免大蒜中有强刺激性的有机硫化物对胃肠的刺激。

35、准备好一个大一点的玻璃罐子或是陶瓷罐子，一般超市买的罐头吃完之后的罐头瓶就可以。

36、洗干净，晾干，留下备用。

37、请点击输入图片描述买当年的新蒜，一定是新蒜，不要出芽的陈蒜，剥皮洗干净，晾干。

38、根据罐子的大小用量，把罐子装满就可以。

39、请点击输入图片描述先把晾干的大蒜放入玻璃罐子中，然后倒入米醋，米醋选最普通的就可以了，加满后将盖子盖紧，放置在阴凉处，一周后就腌制好了。

40、请点击输入图片描述| 四种快速剥蒜方法任你挑 |1.它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用；。

41、2.与生蒜相比，腊八蒜对黏膜的刺激性减弱，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受欢迎。

42、除了直接食用之外，腊八蒜还可以用来炖鱼，可以去腥味，而且不腻，有清香感。

43、3.可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

44、4.“大蒜可清动脉，开静脉”，大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，具有明显地降血脂和防止血栓形成，促进血液循环以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病及中风的作用。

45、? 大蒜 6头? 米醋500g1.选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜2.剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行3.拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用4.用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层5.这是蒜瓣快速变绿的必须步骤6.把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。

46、腌制腊八蒜，不要急着放醋！奶奶教的秘方照做，脆绿好吃又美味，生活小窍门，生活小妙招，希望大家就会喜欢，谢谢车老板蒜的腌制方法的窍门是那把这一天把醋瓶子打开，把蒜皮子拔掉，然后放在这处理这一天腌出的蒜，特别的美味，可口的。

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