大家好,小耶来为大家解答以上的问题。拉面店利润，经营拉面店这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、我觉得低成本赚大钱虽然不错的想法，但是不能一上来就这么想，我们可以在食材和品质上注意提高，赢得顾客的青睐，顾客喜欢了，自然就赚钱。

2、这里面牵扯一个加盟和自营的问题，加盟的话，前期考察选对品牌十分关键，因为选错了品牌，利润也就打了水漂了。

3、我们可以考察品牌直营店数量和经营情况，可以反映出此项目的可行性。

4、好的项目一定是经过市场检验的项目，直营店就是检验项目可行性的最好方式。

5、直营店的成功运作，可以检验项目的商业模式的正确性、产品适合现阶段的消费潮流、店铺运营可操作性强。

6、直营店的发展情况也客观显示了品牌的核心竞争力。

7、好的项目直营店一定是标杆一样的存在：服务到位、产品过硬、装修有吸引力，选址优异、盈利能力超强，直营店如果不能做到以上几点，总部又要从哪里总结出成功经验教给加盟商呢？开拉面店有什么经营之道？考察总部是否拥有直营店及经营情况。

8、门店的经营，通常是按照一季度或者半年来交房租，一家直营店，在经营三个月后，如果没有找到盈利的希望，可能还会再坚持3个月，但是半年没有满足盈利，都会选择放弃，所以一家直营店持续经营长短，可以确定盈利的基础，可以肯定项目可行性。

9、一个品牌拥有的直营店越多、直营店经营时间越长，积累的运营实践经验就相对越丰富。

10、接着我们考虑选址和外在设备的布置后，我们就应该考虑一下，经营方面的问题了，经营方面，看老板你是自己拉呢还是雇人拉呢，如果自己做最好，这样可以省掉了不少的资金，但是你必须得会拉才行。

11、拉面学习方面呢，网上有很多的教程，有心就能学好。

12、汤底 拉面的灵魂，拉面好不好吃就看汤底怎么样了。

13、汤底的熬制有很多方法，有用猪骨熬制的，也有牛骨熬制的，就看当地人的口味选择了。

14、小编分享一种方法，您考虑的用，先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

15、肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。

16、桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。

17、蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

18、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮沫。

19、做餐饮，味道还是重中之重！开店关门的人永远都比赚钱的店要多得多。

20、而拉面店的竞争激烈，如何经营更是一个需要重视的大问题。

21、有一位读者盘下了一个拉面店，情况如下：面店在城市背街的岔街上，店堂四五十平方米，厨房在后面，六张火车坐式的桌子可10多人同时进餐。

22、对这个店，他曾多次进行过调查：夫妻店，经营小面、米粉，主要产品为刀削面。

23、生意不温不火，每天营业额400元左右。

24、于是花2.1万元接手小店(锅灶、桌椅、碗筷、瓢盆)，另按每月1500元交了半年租金。

25、倾其所有地将自己3万多元积蓄全部投入，又请来两个亲戚打理。

26、之前他看好了油茶(米粉熬成糊加油炸“面条”配各种调料)，花500元让亲戚去学习。

27、然后打出油茶的新店招牌。

28、意想不到的是，不但油茶没有多少人吃，连原来吃刀削面的客人都走了，无奈之下，只好增加小面、米粉、串串香。

29、每天收入只有100多元，这一状况一直持续了三个月。

30、这时候批评、指责是不合适的，但是，吃一堑长一智，总得从这件事情上找到教训吧，更要找到如何经营小吃店的方法：一、盲目上项目：想的是新产品可以因新鲜、奇特取胜。

31、但想象不等于事实，我们绝大多数创业者都是败在这里：只想赚多少钱，没想用什么方法去赚。

32、二、未作新产品市场调查：既然是新产品，就应当进行消费调查，最简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝;或者将新产品在你准备开业的附近试销;最“懒”的方法至少也要做一个“销售调查”：开业时在原有品种中增加这一个品种，向顾客介绍，征求他们的意见。

33、三、未作当地消费市场调查：开餐馆是为了赚当地百姓的钱，每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情，比如北方的鸡蛋煎饼，在南方就没有市场，南方的麻辣味北方就接受不了，甚至在相邻的两个城市，大众餐饮都有可能大相径庭。

34、四、“撵走”了原有顾客：原来的顾客因为喜欢这里的刀削面而形成了长期食用的习惯。

35、换句话说，这里的刀削面很有特色，很有水平，或者很适合这里的消费人群，他们就是奔刀削面而来。

36、取消了刀削面，顾客自然会掉头而去。

37、有一种理论“惯性消费”，当某一产品或某一消费方式或某一口味被人们接受后，人们便会习惯性地购买这一产品。

38、还有一种理论是“投其所好”，聪明的商家就是寻找、发现、探索大多数人的爱好，迎合大多数人的需求，这才是经营小吃店的方法。

39、五、没有赚钱的方法：没有赚钱的方法跟没有应对失败的方法一样可怕。

40、赚钱是多种因素的综合结果，必须将这些因素一条一条，一项一项地找出来，在实践中一个一个地试验、对比、分析，然后寻找、发现、创造出一套自己的赚钱方法来。

41、根据所当地市场的评估做来一个投资计划，租金投入，装修投入，人员费用，以及品牌供方的基本条件如：品牌保证金，道具投入费用，首批货款，流动资金等。

42、加盟就是该企业组织，或者说加盟连锁总公司与加源盟店二者之间的持续契约的关系。

43、根据契约，必须提供一项独特的商业特权，并加上（人员培训、组织结构、经营管理、商品供销）的方面的无条件协助。

44、而加盟店也需付出相对的报偿。

45、加盟特许经营的经营形式种类有很多，依出资比例与经营方式大概可以分为自愿加盟、委托加盟与特许加盟。

46、诚实守信，待客之道，当然除了手艺之外，还有环境、服务态度等多方面的因素你先去拉面店打工 偷师。

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