大家好,小耶来为大家解答以上的问题。鱿鱼炒韭菜的做法，鱿鱼炒韭菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、原料：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。

2、调料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。

3、做法：将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

4、如果口味你不适应的话可以自己调配，希望你吃得香香啦！不知道您是干鱿鱼还是鲜鱿鱼，现就按鲜鱿鱼来跟您说。

5、鱿鱼炒韭菜，关键在于处理鱿鱼上，1）将鱿鱼洗净去皮，然后将鱿鱼袋划开，切成丝儿备用；2）取炒锅烧些水（准备焯烫鱿鱼丝），待水烧开后放入点料酒，随后下入鱿鱼丝，快速翻炒见鱿鱼丝变白（约用时2分钟），快速用漏勺捞出鱿鱼丝（时间长了会煮老且嚼不动）备用；3）另取炒锅，入油放入五香粉（或花椒面）爆香后，放入韭菜快速翻炒然后放入焯烫好的鱿鱼丝，加入盐、酱油、味精翻炒后即可出锅（炒制的过程时间不要太长，韭菜炒制过劲不好吃的）。

6、把鱿鱼和韭菜分别洗净、切段备用。

7、用开水把鱿鱼焯一下。

8、油烧热，加入韭菜与鱿鱼同时翻炒（用大火），加入调料即成。

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