大家好,小耶来为大家解答以上的问题。水鱼怎样杀好，水鱼怎么杀这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、首先把甲鱼反转过来，待甲鱼伸出脖子时，用刀划开口子并放出甲鱼血。

2、然后把甲鱼放到盆内，烧一锅开水，把水倒入盆内浸泡数分钟。

3、然后刮除甲鱼背部和腹部的老皮。

4、清理干净后的甲鱼清水洗净，然后剁成小块进行烹制即可。

5、　　甲鱼的杀法一　　将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

6、　　甲鱼的杀法二　　用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。

7、　　处理甲鱼的图文步骤　　甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。

8、　　2、把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。

9、这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。

10、　　甲鱼的处理方法文字介绍　　将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。

11、放凉后，（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀（如果烫好，用手搓掉也可以）将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。

12、注意，别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。

13、刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

14、　　从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。

15、内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。

16、好了，甲鱼初步加工就算完成了。

17、　　在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净！甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。

18、办法就是把甲鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净。

19、这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。

20、　　小窍门：甲鱼如何除腥：　　杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。

21、稍放片刻用清水漂洗干净。

22、这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。

23、　　甲鱼买回家后，背朝下放在案板上，当它伸出头来准备翻身时，用菜刀照它的脖子砍一刀，让它放完血，然后放入80℃的水中烫一下，用钢丝球擦去其身上黑色的表皮，一定要擦干净，因为这层表皮腥味很重。

24、接下来用刀沿背壳划开肌肉掏出内脏，还要去掉生殖器。

25、此外，清楚甲鱼内脏的时候，需要注意，不要把胆弄破。

26、方法是从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除所有内脏注意不要将胆搞破，还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。

27、所有内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。

28、好了，甲鱼初步加工就算完成了，现在让我们一起来滋阴补阳吧！翻过来，踩住肚子，它就会把头伸出来，你用刀就可以随便砍头了。

29、水鱼怎么杀，楚菜大师邹万发教你巧杀甲鱼，方法太实用了。

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