大家好,小耶来为大家解答以上的问题。鸭血的功效与作用，鸭血这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、鸭血的做法　　原料　　鸭血块500克，干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。

2、　　制作　　将鸭血切长方片，韭菜洗净切段，干辣椒切丝。

3、　　2、锅内添水烧开，下入鸭血片焯透捞出。

4、　　3、锅内注油，下入干辣椒丝、韭菜略炒，烹料酒，加鸭血、盐、味精炒匀，淋香油，出锅即成。

5、　　特点　　嫩滑爽口。

6、　　友情提示　　鸭血味成，性寒，具有补血解毒之功效。

7、　　鸭血粉丝　　鸭血一块，鸭肠，鸭心，鸭肝，各少许，龙口粉丝一包，香菜，老卤[超市里有卖的]　　1。

8、把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。

9、粉丝泡开。

10、　　2用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟　　3在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料　　4。

11、冲入汤，撒香菜就行了　　挑最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。

12、鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。

13、鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。

14、　　70年前，重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。

15、王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。

16、在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。

17、这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

18、　　现在市场上流行的毛血旺，是在火锅基础上发展起来的一种小火锅，它的制法是先熬好火锅汤汁，然后把鸭血、午餐肉、黄豆芽等原料大杂烩似的煮成一锅，方便那些想吃火锅但没时间慢烫细品的上班族。

19、这里毛血旺的”毛”是动词，指的是烹制方法，毛手毛脚粗放不拘，把什么都煮成一锅。

20、成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。

21、　　用料：　　鸭血旺500克，鳝片100克，火腿肠150克，猪肉100克，黄豆芽150克，鲜黄花50克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，干辣椒15克，精盐1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火锅底料1包，混合油50克。

22、　　制作方法　　将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。

23、　　2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。

24、等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

25、　　3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

26、　　酸菜鸭血　　原料:鸭血、酸菜、野山椒。

27、　　制法:用葱油将酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鸭血小火烧入味，勾芡即成。

28、　　特点:麻辣爽口。

29、　　鸭血粉丝汤　　南京名小吃，口味鲜、香，价廉物美，广受男女老幼的喜爱。

30、　　鸭血粉丝汤制作十分简单方便，只需将粉丝盛在小竹篓中，放入煮沸的鸭血汤中烫熟后，将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可。

31、粉丝诱滑，鸭血鲜嫩，确为一道美味可口的小吃。

32、　　湖南 特色小吃－－永州炒血鸭　　“炒血鸭”乍一听总牵起暧昧不爽的感官，看上去也是紫红色呈糊浆状，但是，在会吃鸭的人看来，鸭血可是清火败毒的一大宝。

33、永州人自然是会吃鸭的，所以他们挑了最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。

34、鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。

35、鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。

36、　　贫血食疗方——海带鸭血汤　　[原料]水发海带50克，鸭血500毫升，原汁鸡汤1000毫升。

37、　　[制法]先将水发海带洗净，剖成2厘米的长条，改刀切成象眼片（即菱形片），放入碗中，备用。

38、将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。

39、将汤锅置火上，倒入鸡汤，大火煮沸，再倒入海带象眼片及鸭血，烹入料酒，改用小火煨煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，煮沸时调入青蒜碎末，拌和均匀，停火，淋入麻油即成。

40、　　[吃法]佐餐当汤，随意服食，吃鸭血块，饮汤汁，嚼食海带片。

41、　　[功效]滋补养血。

42、本食疗方适用于急性白血病并发贫血症患者。

43、　　[评介]鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

44、海带营养十分丰富，主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。

45、现代抗癌药理研究表明，海带具有抗癌抑癌作用。

46、海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴，不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用，而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果，同时兼有抗癌抑癌的防治作用。

47、因此，本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品，宜经常服食。

48、　　韭黄炒鸭血的做法　　原料　　韭黄200克，熟肥肠1/4根，鸭血1块，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1个，蒜末少许。

49、　　A：辣豆瓣酱1大匙。

50、　　B：酱油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，鸡精、胡椒粉、醋少许。

51、　　制法　　（1）熟肥肠、鸭血切条状；韭黄洗净切段；酸菜、辣椒、姜片均切丝。

52、　　（2）热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A，爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。

53、　　（3）待汤汁快收干时，下淀粉勾芡，再放入韭黄快速拌炒均匀即可。

54、鸭血美食教程鸭血不仅能补血，卡路里还很低，贫血 的姑娘可以经常吃哦鸭血切成片，放入八角葱姜蒜炒制，放入生抽蚝油，最后放韭菜。

55、就煮着吃，用小火焖。

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