大家好,小耶来为大家解答以上的问题。坛子鸡用的什么鸡，坛子鸡配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、坛子鸡 配料： 主料 光嫩油鸡1只(重约2.5公斤)熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。

2、 调料 生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。

3、 特色： 色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味。

4、 载入时间： 1999-10-15 13:36:00 菜系： other 操作： (1)将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。

5、 (2)云腿切成骨牌大小的块。

6、干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。

7、 (3)用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。

8、 (4)随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。

9、主料： 鸡 2000克 辅料： 火腿 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克 干贝 50克 调料： 料酒 100克 酱油 25克 盐 3克 白砂糖 10克 味精 5克 大葱 5克 姜 5克 猪油（炼制） 75克 各适量 坛子鸡的做法： 1. 光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成50克重的大块，用少许酱油抹一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出；2. 云腿（火腿）切成小骨牌块12块；3. 干贝剥去老肉盛入碗内，加入葱姜，绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用；4. 锅放入油烧热，加入葱姜煸香后，放入鸡块炒匀，烹入绍酒，酱油，盐，糖，味精和水；5. 待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子内，随后将云腿块，蘑菇，干贝分三堆放在鸡块上面，加盖用微火炖一小时取下，原盅上席即成。

10、坛烧肥鸡的做法详细介绍 菜系及功效：闽菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：酸甜味 工艺：烧坛烧肥鸡的制作材料： 主料：鸡1500克辅料：冬笋150克,香菇（鲜）50克,枣（干）20克调料：葱白150克,姜3克,八角1克,酱油50克,黄酒500克,冰糖10克,味精5克坛烧肥鸡的特色： 此菜色呈金黄，肉嫩味酸甜，营养丰富。

11、教您坛烧肥鸡怎么做，如何做坛烧肥鸡才好吃1. 将肥鸡剔去脊大骨后切成3厘米的方块，放入开水锅中焯一下，除去血水；2. 葱白切3厘米长的段；3. 冬笋切长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的厚片，放入锅中用热油炸1分钟；4. 香菇洗净切片；5. 红枣洗净去核备用；6. 将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白，调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、上汤500克，坛口用荷叶封紧，再用麻线缚牢；7. 将小坛置火上，用小火煨50分钟取出；8. 上菜时，将原坛上桌，食时倒进大瓷盆中即成。

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