大家好,小耶来为大家解答以上的问题。呼叫鱼是哪里的菜，呼叫鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、这道菜叫做“呼叫鱼”又名“活吃鱼”，是中国传统菜肴“醋溜活鱼”。

2、据说非常鲜美。

3、制作过程是，厨师用一条湿毛巾包着鱼头，鱼身浸在滚油里炸，然后浇汁所以鱼身熟透了，鱼的头部还会呼吸。

4、而制作“呼叫鱼”多选用生命力强的鲩鱼或鲤鱼。

5、　　此菜要点是“三快一精”，三快是:一是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索；二是烹调快，挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调；三是上菜快,即出菜端上桌快，要求刀工娴熟，烹技精湛。

6、活吃鱼是用糖醋的方法烹制的，的活鱼沾匀糊，快速用热油速炸至熟；与此同时调好糖醋汁制成后浇在鱼身上或在桌面上浇糖醋汁即可。

7、这道菜叫做“呼叫鱼”又名“活吃鱼”，是中国传统菜肴“醋溜活鱼”。

8、据说非常鲜美。

9、制作过程是，厨师用一条湿毛巾包着鱼头，鱼身浸在滚油里炸，然后浇汁所以鱼身熟透了，鱼的头部还会呼吸。

10、而制作“呼叫鱼”多选用生命力强的鲩鱼或鲤鱼。

11、此菜要点是“三快一精”，三快是:一是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索；二是烹调快，挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调；三是上菜快,即出菜端上桌快，要求刀工娴熟，烹技精湛。

12、活吃鱼是用糖醋的方法烹制的，的活鱼沾匀糊，快速用热油速炸至熟；与此同时调好糖醋汁制成后浇在鱼身上或在桌面上浇糖醋汁即可。

13、参考资料.56视频网[引用时间2018-1-17]您好，浇汁鱼，做的时候需要速度，快速将活鲤鱼去鳞、内脏，鱼头用湿毛巾包住，鱼身快速在油锅里炸熟，（另锅调汁）装盘浇汁，鱼头是生的，神经没死，鱼嘴会动鱼和青蛙是头部没后，各个神经的亢奋性抽搐收缩，所以没头自然是死的鱼本来寿命长。

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