大家好,小耶来为大家解答以上的问题。宁化府老陈醋为啥吃起来发苦，宁化府老陈醋这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、太原饮食老字号—宁化府老陈醋醋的食用和酿造，在我国源远流长。

2、醋，古代称之为“醯”或“酢”。

3、《礼记·内则》载：“和用醯”。

4、陆德明释：“醯，酢也”。

5、《辞海》：“酢，醋的本字”。

6、《论语·公冶长》载：“孰谓微生高直，或乞醯焉”。

7、《辞海》：“醯，醋。

8、”可见，酿醋和食醋的历史似应在周代之前。

9、曾有人分析，山西人爱食醋的原因有四：一是山西乃煤炭之乡，从很早的古代起，人们就以煤炭作燃料，而煤在燃烧过程中散发出的“一氧化碳”，毒害着人体的健康，经常食用醋可以减少煤气对人的损害；二是山西大部分地区水中含碱量大，食醋可以使进入人体过量的碱与醋中和，变害为利，加强消化和吸收功能；三是山西以五谷杂粮为主食，以面食为家常饭，醋作为面食的佐味可以增强人的食欲；四是山西陈醋、太原特醋，甜酸绵醇，并有杀菌功能，深受世人欢迎。

10、以我所见，我市益源庆酿醋业的产生和发展，也正是基于上述原因。

11、宁化府益源庆醋场，开业于清朝。

12、开始以磨面为主，酿造醋、酒为辅。

13、民国十年，太原增办了第二个面粉厂，益源庆经理李富恒就把经营重点转向以酿醋为主。

14、他一方面聘请技术超群的师傅狠抓技术质量的提高，一方面研究精选原料，大力发展酿醋事业。

15、数十年来，由于不断总结经验，始终不渝地坚持独特的操作技术并加强经营管理，所以，益源庆醋场生意兴隆，誉满全国。

16、一九五六年，公私合营时，益源庆醋场合并为新星食品醋造厂醋曲车间。

17、一九六二年恢复了益源庆名特醋的称号，抽调回原醋场的制作人员，推行传统操作方法，提高了产品质量，被评为山西十大名特产品之一。

18、“三中全会”以后，又恢复了“益源庆”老字号。

19、益源庆醋场所以能经久不衰，主要有以下几条传统经验：。

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