大家好,小耶来为大家解答以上的问题。冬瓜炖肉怎么做，炖肉怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、小炖肉的做法　　小炖肉原料:带皮五花肉500克，酱油100克，大料3克，葱段4克，姜片3克，酱豆腐5克，精盐2克，白糖1克，料酒15克，净油5克。

2、　　小炖肉的做法:　　(1)将五花肉刮净皮上残毛，洗净，切成约2．5厘米见方的块。

3、　　(2)坐炒锅，放净水，水沸后将肉块下入焯透，除去血沫，捞出后控净水分。

4、　　(3)旺火坐锅，放入净油、白糖，炒成糖色，再把肉块下锅翻炒搅拌上色；下葱、姜、大料，烹料酒，放酱豆腐、清水，水要漫过肉块，旺火煮沸，移微火炖烂；再下入酱油和盐找好口，炖至入味，略收一收汤汁，即可将肉块带汁盛入汤盘。

5、　　小炖肉特点：肉质熟烂，色泽红润，成香醇厚。

6、　　口味：咸鲜味 工艺：炖　　大炖肉的制作材料：　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克　　调料：酱油100克,八角2克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,白砂糖2克,盐3克,猪油（炼制）3克　　教您大炖肉怎么做，如何做大炖肉才好吃　　1. 将肉刮净毛，洗净，切成一寸五分长，五分宽的长块；　　2. 坐锅，打油，放糖炒色，下肉煸炒，肉上色后，下料酒，酱油，盐，加葱，姜，蒜，大料，打少许水，见大开，滚十几分钟，撇去血沫，再添水，旺火烧开，微火炖烂，连汁盛碗内即成。

7、　　大炖肉的制作要诀：　　肉红色，比小炖肉块大，味道和小炖肉不同。

8、　　土豆炖肉的做法三种　　--------------------------------------------------------------------------------　　土豆炖肉是一道很简单的美味家常菜，此菜味道鲜美，营养丰富，尤其是天冷的时候，做一大锅热腾腾的土豆炖肉真是一种享受。

9、土豆炖肉的做法有很多种，每种做法都各有其特色。

10、下面是网友们推荐的三种不同做法，供朋友们作为参考吧。

11、　　做法一：大土豆1个、香菇300克、五花肉 1000克、姜片几片、葱1根、八角1个、红酒50克、酱油20克、高汤500克、盐5克。

12、热锅热油，爆香八角、葱姜，放入肉块翻炒，淋入红酒。

13、肉变色了，倒入酱油，盖盖小火20分钟。

14、加入土豆块 和高汤，盖盖炖20分钟。

15、最后加香菇和盐。

16、炖10分钟即可。

17、　　做法二：新鲜土豆、五花肉、食用油、花椒、八角、盐、味精、葱、姜、酱油各适量。

18、锅中放适量油，放入葱丝、姜丝爆香，然后将切好的五花肉放入翻炒，并放少许花椒和八角。

19、再将土豆块放入一起炒，接着倒入开水，以和土豆平齐为好，加入适量盐和酱油。

20、盖上锅盖，直到水基本炖干，其中要翻炒几遍。

21、最后放入味精调味即可　　做法三：鲜香菇75克，猪肋条肉250克，土豆75克，酱油25克，盐5克，味精2克，大葱15克，姜10克，八角5克，料酒5克，糖5克。

22、香菇洗净，切开，焯水 。

23、猪肉切成3厘米见方的块，焯水。

24、土豆洗净，去皮，切成滚刀块。

25、锅置火上，加入500克高汤、葱段、姜片、八角、酱油、精盐烧沸，放入猪肉块，滴料酒，再改文火炖约1小时，然后放入香菇、土豆块，放糖，再炖约20分钟，调入味精即可。

26、炖肉方法色香味： 色泽鲜艳，鲜美可口 主 料： 带皮五花猪肉1公斤，绍酒25克、酱油50克，白糖20克，葱一根，姜一块，大料5粒，精盐、味素适量； 制 作：1.将五花肉用刀刮净肉上的污物，切成一寸见方的块，葱切段，姜切片备用。

27、2.锅里放入清水4斤，烧开后放入切好的肉块，烫透捞出，撤去汤中浮沫，将剩汤倒入盆内。

28、3.锅内放油4钱，下白糖炖炒，待炒至糖变成老红色时，将肉块下锅炒，炒至猪肉呈枣红色时下葱、姜、大料继续煸炒，待炒至葱姜大料出来香味时，放入绍酒、酱油，倒入原肉汤用旺火浇开。

29、4.然后放入盐、味素，移小火慢炖(锅内似开不开，刚刚冒泡为合适)，炖至二、三小时，肉即酥烂、鲜香适口了。

30、炖肉三法:要使用热水，不要加冷水。

31、热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

32、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

33、将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

34、加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

35、在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

36、炖肉快熟高招:炖肉可以保持肉的醇香，是令人喜爱的食物，但是炖肉不容易熟，人们很难耐心等待。

37、下面介绍几种肉类的炖法，可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉，又避免使用高压锅而破坏肉的营养和香味。

38、炖牛肉：炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样牛肉易烂，而且有特殊的香味。

39、炖猪肉：可以往锅中放一些山楂。

40、炖羊肉：在水中放一些食碱。

41、炖鸡肉：在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。

42、炖鱼：在锅中放几颗红枣，即可除腥，又宜炖熟。

43、为什么炖好的肉，吃起来会有肉腥味，口感还很柴？今天把炖肉的方法分享给大家，一起来学学吧。

44、步骤1.将所有原料切小块。

45、2.炒锅放油，放入掰开的八角、花椒，然后放入葱姜炒香。

46、3.放入五花肉炒开，炒白备用。

47、4.放入老抽酱油上色。

48、5.放入泡发香菇的水烧开。

49、6.放入土豆、胡萝卜、香菇丁，炖制30分钟，最后加入适量盐调味即可。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

版权说明： 本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。

标签：