大家好,小耶来为大家解答以上的问题。卤水汁卤鸡爪的做法，卤水汁这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、一、热干面卤水配方八角25克、桂皮15克、小茴15～25克 、甘草10克、 三奈10克、 甘菘3～5克 、花椒20克 、砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果15克、 丁香5～15克、 生姜100克、 大葱150克、 绍酒100克 、冰糖350～500克、 味精15克 、精盐350～500克、 鲜汤5000克、 精炼油50克、 纱布袋2个。

2、二、热干面卤水调制将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。

3、2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

4、3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

5、热干面(湖北特色美食菜谱)的做法步骤武汉热干面用到的面条是碱面。

6、淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。

7、 这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。

8、 如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

9、热干面家常版做法材料：热干面，萝卜丁，酸豆角，盐，鸡精，胡椒粉，酱油，醋，蒜汁，卤水汁，芝麻酱，葱花 步骤：1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

10、2.装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。

11、3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。

12、4.在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。

13、 再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。

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