大家好,小耶来为大家解答以上的问题。酸辣肚丝汤的做法家庭步骤，酸辣肚丝汤的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、酸辣肚丝汤可是河南传统名菜之一，制作起来也是特别讲究，其口味主要以酸辣为主，但又要酸而不酷、辣而不烈、咸而不涩，每一种味道都不能过头，要恰到好处才算是制作成功。

2、下面就为大家分享一个酸辣肚丝汤的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

3、【酸辣肚丝汤】食材准备：猪肚半个、大葱1根、生姜一块、木耳20克、干辣椒、香菜。

4、制作方法：1.处理食材：准备猪肚半个，从中间切开，然后再切成粗细均匀的细丝，这样吃起来口感更好。

5、（猪肚，我是在超市买的煮熟的，如果比较喜欢吃的，可以买生的，自己在家卤上几个放到冰箱里。

6、）大葱一根，先切成大小相同的段，然后再破开切成细丝。

7、生姜一小块先切成姜片，在改刀切成细姜丝。

8、木耳20克左右切成丝，最好是放入凉水中提前泡发好。

9、干辣椒几个，用剪刀剪成细丝。

10、2.焯水：锅中烧水，凉水放入猪肚丝，倒入料酒5克大火烧开，水烧开后倒出猪肚丝，用凉水冲洗一下。

11、3.烹饪：锅中在加入适量的清水，分别放入葱姜、辣椒丝和木耳丝，然后倒入猪肚丝大火快速烧开。

12、4.调味：汤汁烧开后，分别放入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克，快速搅拌化开调料，汤汁烧开后，撇去上面的浮沫，转小火慢炖3分钟。

13、5.出锅：3分钟后基本本上已经煮好，最后淋入少许的水淀粉，这样喝起来汤汁会更加的浓郁，接着淋入10克左右的香醋，搅拌均匀后，盛入汤盆中，撒上香菜、淋上香油即可食用。

14、怎么样，是不是已经嘴馋了？那就赶紧动起手来，尝试一下吧，保证喝了之后会赞不绝口。

15、1.喜欢吃猪肚可以在家自己卤制，最关键的就是清洗这一步，清洗的时候可以先放一些面粉在猪肚上，然后不停的揉搓，把一些脏东西沾附在面粉上在冲洗赶紧，然后在放入食盐、醋放置几分钟，最后在多清洗几遍，通过这个方法洗出的猪肚，不腥不臊、非常干净。

16、2.家庭做的话，可以把鸡汁换成高汤或浓汤宝，或者什么都不放原汁原味，也非常不错。

17、3.放香醋的时候尽量晚放，以免放的过早挥发一点酸味都没了。

18、1. 熟牛肚切薄片，焯水，五分钟2. 葱姜少许，切丝备用。

19、泡发黑木耳，切丝。

20、火腿肠切丝备用3. 锅里倒入适量高汤(没有就用白水代替)烧开，依次倒入牛肚、木耳、火腿肠、姜丝，葱丝，加入盐，胡椒，鸡精，料酒，调味4. 水淀粉，老陈醋，搅匀备用5. 第四步做完，煮五分钟，入味，然后把老陈醋搅的水淀粉倒入锅里，搅拌均匀，烧开即可出锅，撒上葱花，香菜，滴香油即可。

21、将买来的牛肚切薄片，焯水5分钟，将葱姜少许切丝儿备用后，发黑木耳切丝，火腿肠切丝备用。

22、锅内倒入白开水，烧开，依次放入牛肚牛肚，木耳，火腿肠，姜丝，葱丝，加入盐，胡椒粉，鸡精，料酒调味，将水淀粉，老陈醋搅拌均匀备用。

23、煮几分钟后，将老陈醋搅的水淀粉倒入锅内搅拌均匀，烧开即可出锅，撒上香菜，滴入香油即可。

24、将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味；2、入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；3、肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；4、姜洗净，切丝；香菜洗净，备用；5、炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；6、烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；7、外带香菜碟与汤同时上桌。

25、牛肚切细丝。

26、金针菇，白玉菇。

27、蟹味菇洗净备用。

28、椒切丝，葱切丝，香菜切段。

29、锅中放入适量植物油，爆香葱姜蒜，白胡椒碎。

30、喜欢吃辣的可以多放点。

31、倒入肚丝和菌菇翻炒均匀。

32、加入适量清水，大火烧开约六分钟左右后。

33、加入适当水淀粉勾芡，然后大火烧开，调入适量的盐，鸡精，生抽，料酒，香油，香醋。

34、撒上香菜和葱花即可出锅。

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