大家好,小耶来为大家解答以上的问题。如何做泡菜长久不变软，如何做泡菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、教你泡菜清脆爽口的做法材料圆白菜半个 胡萝卜1根 黄瓜1根 辅料 干辣椒5-6个 白糖 白醋 盐做法胡萝卜去皮，所有蔬菜洗净，控干水分。

2、干辣用剪刀剪成两半备用。

3、 2、圆白菜切掉硬心，用刀切成大块，胡萝卜切薄片，黄瓜切段，放入干净的盆中。

4、 3、加入盐、白糖和白醋后，用手反复揉搓蔬菜，约十分钟左右。

5、 4、揉搓好的蔬菜常温腌制半小时左右，可以看到一些水分析出，菜叶子变软了一些。

6、 5、加入干辣椒，用筷子搅拌均匀后装入干净的饭盒中，盖好密封盖。

7、 6、放入冰箱冷藏室，2天后食用。

8、小诀窍菜品的种类可以根据自己喜欢的挑选，但是基本上圆白菜是主打旋律哈，还可以选择白萝卜、西芹、柿子椒、佛手瓜等，但是水分太多的蔬菜就不要放进去了，淹出来就没啦。

9、 2、放入辣椒后就不要再用手去揉搓蔬菜了哦，否则很辣的，当然，如果像韩国人那样戴上手套也无妨。

10、 3、关于辣椒的选择，可以是干辣椒，也可以是鲜辣椒，也可以选择辣椒酱，各有千秋哦，不信你每样都试试看。

11、调料的选择，盐一点点就够了，糖和醋的比例按照自己的喜好来吧。

12、 4、密封后冷藏保存可以至少一周，但是每次夹取的时候一定要用干净无油的筷子，否则容易变质。

13、材料A长种大白菜1棵（重约2400克），粗盐120克，清水1杯（重约200克）。

14、B胡萝卜100克，韭菜50克，洋葱30克，白糖45克。

15、C丁香鱼干50克，清水400克，糯米粉45克。

16、D蒜泥45克，姜泥30克，虾油（鱼露）45克，苹果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克。

17、做法腌菜：白菜从中剖开，然后再一分为二。

18、粗盐加水化开，放入白菜腌渍5-6小时，腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用清水冲洗并控干水分。

19、胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条；韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化。

20、2、制作泡菜酱：C料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入D料拌匀。

21、3、腌渍泡菜：将软化的B料拧干水分，放入泡菜酱中调匀。

22、取控干水分的大白菜，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状。

23、将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中，即可入冰箱冷藏。

24、若想快速发酵，可在室温下放置一天，再入冰箱内冷藏。

25、放置时间越长，口味越酸，最长可放置一月。

26、小诀窍特点口味酸、甜、辣、香。

27、备注泡菜制作后，放置2-3天食用效果最佳，一般在两周内食用完效果最好。

28、在制作时最好选择菜帮较厚实的。

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30、 ~您的采纳是我前进的动力~~ O(∩_∩)O，互相帮助，共同进步！Thanks！！准备各种萝卜去皮切条加盐腌制，酱汁配料：小米椒姜蒜米醋白糖生抽盐水，萝卜和酱汁全部放入密封罐里等一晚上就可以吃了准备好酱料和白酒倒入辣椒内 密封10多天即可好吃爽口的四川泡菜，一看就会，快快学起来……。

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