大家好,小耶来为大家解答以上的问题。炒腊肉配什么菜最好吃，炒腊肉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、白椒炒腊肉原料特点：腊肉、白椒的简单混合菜品特点：炒腊肉是最常见的吃法，炒前要切成片，放滚水里过一下，尽量去掉咸味。

2、过水时间不能太久，否则收缩之间，腊肉会散了架。

3、 腊肉可以与很多种蔬菜来炒，由于腊肉本数山野，所以最佳的方法还是野对野的做法。

4、 白椒炒腊肉是其中的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的。

5、白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。

6、其实白椒炒腊肉里面，最好再加一点蒜苗，这样一来，味道又有了变化。

7、腊肉的腊味和辣味令人迷眩，很多人把这道菜称为湘菜中的经典，一点都不为过。

8、 冬笋腊肉 冬笋腊肉是湖南人民极为喜爱的时令菜。

9、隆冬时节,冬笋上市,取其肥嫩者与腊肉合烹,别有风味,此菜腊肉香软,冬笋鲜脆。

10、 原料: 主料:腊肉500克。

11、 配料:青蒜100克,净冬笋150克。

12、 调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克。

13、 制法: (1) 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。

14、冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段。

15、 (2) 炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。

16、 萝卜干炒腊肉 1 原料 萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。

17、 制法 先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。

18、 2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。

19、 3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。

20、 4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。

21、 5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。

22、 6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。

23、 贴士 萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。

24、 萝卜干挑选法 靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。

25、 腊肉炒萝卜干 2原 料：腊肉、萝卜干(超市可买到)配 料：红辣椒一个、绿辣椒一个、姜调 料：鸡精、盐制作过程： 首先将在超市买来的腊肉先用微波炉微一下，然后去了皮切成小肉丁。

26、再将萝卜干泡一下，也切成小丁。

27、再将红辣椒和绿辣椒也切成小丁。

28、 2、油锅热了以后先将腊肉倒进去，然后放放姜抹儿，再把萝卜丁倒入锅内翻炒，最后放入辣椒丁，放点鸡精和盐。

29、　　腊肉若是肥的，就切薄片蒸熟（好的腊肉蒸出来几乎是透明的），然后用煳辣椒+几滴酱油+蒜泥香醋+芫xu（我们这里是这种叫法）调成一小碟沾水。

30、趁热吃（怎一个爽字了得~哈哈）　　　　腊肉若是瘦的：新鲜蒜苔若干（切段备用） 干辣椒（切成圈状）、黄姜（切片）。

31、菜籽油 　　菜油烧热，放入干辣椒大火爆炒，色泽稍变后放入腊肉，继续炒。

32、然后放姜片，再放入切好的蒜苔。

33、翻炒放入调味料。

34、起锅。

35、（注意，干辣椒蛮容易糊哦``变成黑黑的脆脆的，像巧克力一样，　　尖椒炒腊肉的做法　　菜系及功效：家常菜谱 尖椒炒腊肉的制作材料：主料：腊肉250克，红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，鸡汤适量。

36、尖椒炒腊肉的特色：浓香鲜美，风味独特。

37、尖椒炒腊肉的做法：（1）将整条腊肉去皮，切成片。

38、红绿尖辣椒切成段。

39、 （2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。

40、另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，收干汁出盘。

41、很多东西只有等到快失去的时候才能尝出它的美。

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