大家好,小耶来为大家解答以上的问题。怎样炸辣椒油又香又辣又红窍门，怎样炸辣椒油这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土。

2、锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去。

3、2. 中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中。

4、把植物油倒入锅内。

5、接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发。

6、3. 水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮。

7、煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。

8、水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。

9、下面附上本人的做法把干红辣椒切碎（这步都是我老爸老妈用剪刀剪碎了给我拿来的),放在小碗里，里面可以加点盐、鸡精什么的，有时我还在里面放点虾皮或者芝麻。

10、2. 锅里注进油，小火慢慢加热。

11、后面的步骤比较紧凑，我没来得及拍照哈。

12、3. 锅里的油差不多冒烟的时候，用一个干净的小勺，注意一定要是没有水的，先舀起一小勺浇在辣椒上，辣椒没什么反应就继续加热，如果辣椒滋拉拉冒泡并有点变色了，证明油温可以了，关火，把油都浇在辣椒上，然后赶紧用小勺翻搅，让所有辣椒都能泡在油里。

13、这样一碗香喷喷的辣椒油就大功告成啦！4. 最后你也可以切点葱花放进去，泡过辣椒油的葱花特别好吃哦！辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇,中老年人可适量吃一些；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

14、具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

15、它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。

16、一般人健康人都可以食用，鲜辣椒每次 100 克，干辣椒每次 10 克。

17、食用过量会危害人体健康，过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼。

18、辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

19、做法：难度：切墩(初级)    时间：10-30分钟    主料   干红辣椒   十几个    辅料     植物油   小半碗    辣椒油的做法步骤 辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土。

20、锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去。

21、2. 中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中。

22、把植物油倒入锅内。

23、接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发。

24、3. 水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮。

25、煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。

26、水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。

27、辣椒面（成小颗粒，别成面粉样）放瓷碗里。

28、铁锅内放油（菜籽油最好。

29、花生油次之）油量约约辣椒面的四至五倍（体积）。

30、中火烧热轻微冒烟改用小火并用锅铲搅均再烧一会。

31、将油用小汤匙舀入辣椒面中，并用筷子搅拌。

32、一边舀热油一边观察，并闻其香味。

33、达到 香而不糊 时停止加入热油。

34、最后等余下的油凉些后再全部加入拌均即可。

35、备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。

36、辣椒粉最多，其它是配料，酌量 制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置片刻。

37、2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（窍门:容器下垫抹布，可防止容器随着动）均匀。

38、3、油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

39、 二、辣椒红油油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。

40、 然后是配料：八角。

41、丁香。

42、良姜。

43、香叶。

44、桂皮。

45、花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。

46、这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。

47、）葱段。

48、姜片若干。

49、芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。

50、盐，味精少许。

51、 现在开火：先下入豆油或菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。

52、小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。

53、等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。

54、然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。

55、然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。

56、望采纳，谢谢~~简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油。

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