大家好,小耶来为大家解答以上的问题。蛋糕微波炉做法，蛋糕 微波炉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。

2、此时可以将烤箱预热到180度；4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。

3、提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

4、方法二准备材料。

5、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

6、2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

7、3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

8、4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

9、如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。

10、但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

11、5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

12、6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。

13、把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

14、7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。

15、不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。

16、蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。

17、8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

18、不要过度搅拌，以免面粉起筋。

19、9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

20、10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。

21、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

22、1入烤箱，170度，约1个小时即可。

23、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

24、12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。

25、也可以用来制作各种裱花蛋糕。

26、微波炉做蛋糕之10分钟打发蛋白。

27、有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。

28、先检查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

29、2、先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助。

30、开始打，打至蛋白起来打泡为止，这只要一分钟就足够了。

31、3、可以将准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打，打到蛋白起来比较均匀小泡为止，这时蛋白还是水水的。

32、这可能要3分钟。

33、4、加入剩下的砂糖的1/2，打吧，待到蛋白已发白，仔细看，这时蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但已经变成半流质的了。

34、这时用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴流下。

35、这大概要4分钟。

36、5、最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。

37、这叫干泡最适合做海绵蛋糕。

38、这要两分钟足够了！做法编辑第一种制作法各式微波炉蛋糕成品各式微波炉蛋糕成品(16张)1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。

39、2.把面粉和泡打粉拌匀，倒入蛋黄液中搅拌均匀。

40、3.在蛋清中加入其余白糖，倒入几滴白醋，用4只筷子抽打8——10分钟，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。

41、4.把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌，直至均匀。

42、5.在微波专用盆里倒入少量油，用手抹匀，再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下，让大的气泡震碎。

43、6.将盆放入微波炉，高火7分钟。

44、把盆拿出晾一会儿，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出来了。

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