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1、八大菜系最新的排名是：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜，最受欢迎的菜系是鲁菜。

2、山东齐鲁地区的鲁菜是汉代的四大菜系之一，在如今也是中国的八大菜系，这个菜系不仅在山东地区出名，鲁菜的选料通常都很考究，刀工要求精细，对于葱姜蒜的调味也是很好，火候严谨，强调鲜香脆嫩。

3、而鲁菜对北京、天津、华北、东北等地区的烹饪有很大的影响，口味也是相当美味。

4、说到川菜最能想到的便是麻辣，而四川等地区的各种火锅也是让人想到就会流口水，而川菜作为中国八大菜系之一，川菜的取材都是山珍野味、野菜还有家禽等等，都是一些肉食，对于喜欢吃肉的小朋友真的是很爱，而且还有热腾腾的火锅加上夜宵良配小龙虾！中国汉代四大名菜的另一种就是这个苏菜，也就是江苏菜，因为苏菜和浙菜相近，也是因为这个苏菜和浙菜统称江浙菜系。

5、而且在南宋的时候苏菜更是和浙菜一起称为南食”的两大台柱。

6、而且苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，八大菜系中苏菜重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，通常比较清淡八大菜系排名：川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、苏菜、湘菜、闽菜、徽菜。

7、川菜最受欢迎。

8、川菜说到川菜，大家的第一印象就是辣，辣的那个爽呀，川菜是我国八大菜系之一，起源于明朝。

9、取材广泛，善用麻辣调味，味道别具一格。

10、最出名的川菜有 ：宫保鸡丁、辣子鸡丁、水煮鱼等等。

11、2、鲁菜鲁菜是历史最悠久的菜系之一。

12、起源于3000多年前。

13、鲁菜，难度最高的菜系。

14、其口味，鲜香，咸鲜为主。

15、最出名的鲁菜有糖醋鲤鱼。

16、3、浙菜说到浙江，想到的就是上有天堂下有苏杭。

17、浙菜烹饪已经有几千年的历史，东坡肉、荷叶粉蒸肉、龙井虾仁都是著名的浙菜。

18、4、粤菜粤菜起源于岭南。

19、其特点是选料精细，油而不腻，口感极佳。

20、做法中还融合了一些西方的精华，堪称中西完美集合的美食。

21、代表美食有：阿一鲍鱼、白切鸡、蜜汁叉烧等。

22、5、苏菜苏菜起源于两千多年前。

23、苏菜擅长炖，焖，煮，风味清鲜。

24、代表的菜有：清炖蟹粉狮子头、盐水鸭、无锡肉骨头。

25、6、湘菜是汉朝时期形成的菜系。

26、口味变化莫测，色泽较浓，口味注重香辣。

27、吃湘菜，就是下饭，剁椒鱼头、湘西外婆菜、郴州鱼粉都是很著名的湘菜。

28、7、闽菜发源于福州。

29、主要是以烹制的天下美味食材，主要以“香”见长。

30、佛跳墙、厦门沙茶面都很有名。

31、8、徽菜徽菜主要是汤汁浓，味厚重，烹调方法上擅长烧、炖、蒸，重油、重色，重火功。

32、徽菜起源于南宋时期的徽州府。

33、火腿炖甲鱼、虎皮毛豆腐都很有名。

34、最新排名是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，最受欢迎的是川菜。

35、第一、粤菜粤菜即广东菜，发源于岭南。

36、是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。

37、因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。

38、因此，粤菜可以说是我国饮食文化对外输出的领军菜系。

39、第二、川菜川菜毫无疑问是大众最喜欢的菜系，其味型多变，选材广泛，制作方法繁多，成品普适性强。

40、现在全国各地也随处可见川菜馆的身影，并且川菜在各地因地制宜，打造出来当地特色的川菜，可以说是八大菜系中最亲民的菜系。

41、第三、鲁菜说起菜系中的第一，起源于齐鲁大地的鲁菜可以说是当仁不让。

42、如果说川菜是寻常百姓家，那么鲁菜就是王谢堂前燕了，从春秋到现在国宴上依然坚挺的鲁菜，可以说是雍容华贵的官府菜的代表。

43、八大菜系最新的排名是：川菜，粤菜，浙菜，鲁菜，徽菜，湘菜，五苏菜，闽菜。

44、最受欢迎的是川菜。

45、中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴，早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。

46、到唐宋时，南食、北食各自形成体系。

47、川菜正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。

48、其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸，川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。

49、2、鲁菜鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

50、擅长爆、烧、炸、炒，其著名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等，如果是海鲜菜，则口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有扒原壳鲍鱼、蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烧海参、烤大虾、清蒸加吉鱼、白扒鱼翅。

51、3、粤菜粤菜以广州、潮州、东江三地的菜为代表，菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。

52、擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻，著名的菜肴：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋。

53、4、闽菜以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表，特点是色调美观，滋味清鲜。

54、擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。

55、由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味，著名菜肴：佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼、烧片糟鸡、太极明虾、清蒸加力鱼。

56、八大菜系最新的排名是一川菜、二鲁菜、三粤菜、四闽菜、五苏菜、六浙菜、七湘菜、八徽菜，川菜和粤菜最受欢迎。

57、川菜，历史悠久，风味独特，驰名中外，被人们广泛看做八大菜系之首。

58、正宗川菜重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。

59、其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。

60、烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。

61、川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。

62、代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等。

63、2、粤菜：西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。

64、粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。

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