大家好,小武来为大家解答以上的问题。乳酸菌饮料工艺流程，乳酸菌饮料这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、乳酸菌饮料是以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加水、白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料，根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。

2、乳酸菌饮料是一种发酵型的酸性含乳饮料。

3、通常以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬菜汁或糖类为原料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵，经稀释而制成。

4、乳酸菌饮料因其加工处理的方法不同，一般分为酸乳型和果蔬型两大类。

5、又可分为活性乳酸菌饮料（未经杀菌）和非活性乳酸菌饮料（经杀菌）。

6、乳酸菌饮料与乳酸饮料同属酸性乳饮料，都是以鲜乳或乳制品为原料，前者经乳酸菌发酵加工制成，而后者则未经发酵加工制成。

7、乳酸饮料保质期要比乳酸菌饮料长。

8、两类产品的成品中蛋白质含量都要求在0.7%以上。

9、消费者在购买时，要根据其产品是否通过发酵，是否含有活性乳酸菌及其蛋白质含量来进行选择。

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