欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。煎酿茄子做法，煎酿茄子怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：茄子400克，网鱼200克。调料：干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油。

2、 茄子洗净，去蒂，斜切成双层厚片；

3、 将鱼剁成糊状，用精盐和味精腌制，单向搅拌，加入干淀粉和水，拌匀，分别填在茄子双切片中间；

4、 中热锅下少许猪油，沥干成酿茄子，边煎边加点猪油，煎至馅料呈金棕色，再慢慢盛出；

5、 热锅，加少许油，烧热，煮料酒，加少许水，放入精盐、味精、胡椒面、蚝油，再放入酿茄子，盖上锅盖，炖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋上香油。

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