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1、 水煮鳗鱼做法：

2、 (1)配料：黄鳝、雕酒、花生油、姜片、蔬菜、干红辣椒、花椒。

3、 (2)黄鳝洗净，切块。

4、 (3)将适量的雕酒和姜片放入锅中，大火烧开，每次放入适量的鳝鱼片，烧开至断。

5、 (4)将挑好的鳝鱼片立即放入冷水中。

6、 (5)全部焯水后，捞起鳝鱼片，放入盛有垫好菜的盆中。

7、 (6)放入香菜，热锅中放入半斤熟花生油，油温六成时放入干红辣椒和花椒略炒。

8、 (7)将油倒入盆中。吃的时候，在盆底涮鳝鱼片，获得咸味，即可食用。

9、 鸡丝鳝汤的做法：

10、 (1)食材：鸡丝100g、鳝鱼丝150g、蛋清2个、香醋适量、葱姜丝、湿淀粉、精盐、酱油、白胡椒粉、香油、清汤。

11、 (2)将精盐、鸡蛋清、湿淀粉、白胡椒粉放入锅中，搅拌均匀，分别抓取鳝鱼丝和鸡丝，定大小。

12、 (3)锅中放入清汤，加入精盐、酱油、香醋，大火烧开。

13、 (4)加入适量鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒上白胡椒粉、葱姜丝，淋上香油。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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