欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。腌制雪里红的正确方法，如何正确腌制雪里红很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 首先，挑选并清洗雪红色。注意不要把所有的根都修剪掉，要尽量保持雪红的原样，只挑烂的叶子。

2、 其次，控水一天，上午9点左右挂出去，下午5点拿回来。

3、 把雪里蕻放在密封的容器里，为十公斤蔬菜准备一公斤半的盐，留出半公斤备用。这一斤盐是给蔬菜扎水的。

4、 大约一个小时后，水就会从菜里滴出来，把水拧干，找一个干净的没有油的盆，把菜放进去；放的时候要把根压在叶子上排列在盆里，一层一层撒盐；把它们放在干净的地方一天，不要盖上盖子。这一天，你可以抽时间把它们翻过来，把上面的菜倒到底。

5、 把水挤出来，放进罐子里。放的时候根部也要压叶排，不过这样就不用撒盐了。这些都做完了，再去烧水，用三斤水煮半斤盐。加入一些芳香的叶子或甘草，它们都可以起到调和味道和防止腐蚀的作用。

6、 另外需要注意的是，盐要一次加够。一般蔬菜和盐的比例是10: 1。下层少放，上层多放。切勿添加额外的水。盐汤随时可以用。可以在菜上压一块石头，但是不要盖。放在阴凉通风处，盖上一层纱布，防止苍蝇等小昆虫进入。

7、 从腌制的第二天开始，每天上下翻动一次，使雪红透气、散热、盐匀。大概10到15天就可以吃了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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