欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。酸菜鱼火锅的做法大全，酸菜鱼火锅如何做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 酸菜鱼火锅的做法：首先将酸菜、葱、姜、蒜、泡椒切成块备用。配菜也洗干净了。然后在处理好的鱼片上撒一点盐，抓匀，再和蛋清混合，腌制15分钟左右。锅里加适量油，烧热油，放入鱼头和牛排，煎至两面发黄。锅中加入姜丝和开水，大火烧开，转中火继续煮10分钟左右。不要鱼刺和鱼骨，过滤出鱼汤备用。炒锅放少许油，放入葱、姜、蒜、泡椒、八角翻炒3分钟左右。然后加入酸菜继续炒3分钟。然后倒入之前的鱼汤，加点盐，煮开后就可以开始洗菜，煮鱼片了。

2、 麻辣酸菜鱼火锅：为酸菜鱼准备一袋调料。用刀将清洗干净的草鱼从鱼尾到鱼中间的骨头切开。用刀以45度角把鱼分成两块。把鱼切成小块备用。把鱼切成蝴蝶片，不要太薄，否则在烹饪过程中会很脆。将切好的鱼片放入盆中，加入适量的料酒，两个蛋清，少许盐足以尝出鱼片的味道，然后加入。少许胡椒粉和味精拌匀备用，锅中放少许清油大火加热，将鱼骨放入锅中用小火煎至两面微黄，加入姜片和少许胡椒粉翻炒，加入干辣椒、蒜瓣和酸菜，翻炒少许，加入醋、料酒、少许猪油和少许盐， 然后加水大火煮7-8分钟，转小火两分钟，将鱼片和漏勺放入锅中煮。 最好是汤汁能淹没鱼片。煮两分钟左右，捞出鱼片备用，汤里放少许味精和白糖，把锅里的汤倒入热锅里，然后把煮好的鱼片放在面上，在鱼面上撒上适量的花椒、干辣椒、芝麻和葱花，锅里加入150g左右的油，加热到七八成热，浇在花椒、辣椒、芝麻和葱花上。麻辣鲜香的“麻辣酸菜鱼火锅”就成了。

3、 酸菜鱼火锅：将鲅鱼内脏清洗干净，剥去主棘。把肉切成块。酸菜切丝，用水冲洗两遍，挤出水分备用。将底油放入锅中。加入鱼块，煎至变色，盛出待用。锅里放底油，放入花椒、大料、红椒翻炒。将酸菜翻炒，加入适量的水。加入麻辣火锅汤头。放入鱼块。加盐。加入味精。放进火锅里，放在酒精炉上。酸菜越炖越好吃。

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