欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。鸡的做法大全家常菜做法，鸡的烹饪方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 炖鸡。材料：鸡肉1只，精盐6g，香菇15g，姜片2g，绍酒20g。做法：将鸡宰杀，从背部剖开，取出内脏。它被洗干净，用开水烫过。鸡的肚子朝上，头板向侧面，脚被剁掉，爪子向内侧弯曲。放在炖锅里，把蘑菇放在背上，加入500g精盐、味精、水和少许绍兴酒，用棉纸或牛皮纸把炖锅封好。把蒸锅放在大火上20分钟，再用中火蒸2小时，取出，移入汤碗。

2、 鸡汤。材料：鸡肉1只，红枣10枚，枸杞，葱，姜，盐，香菇适量。做法：将整鸡切块，洗净备用；香菇洗净，泡软，枸杞洗净，桂圆去皮备用；洋葱切段，姜切片备用；将鸡块放入冷水中煮熟，撇去浮沫；将小葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，用武火煮沸，文火煨一小时；将油菜洗净，放入锅中，烧开，加点盐，撒上香菜粉后出锅。

3、 蒜香炸鸡。材料：鸡胸肉500克，蒜瓣30瓣，大枣2个，香葱1根，银杏果20个，松子1勺，姜汁2勺，糖1勺，醋1勺，酱油2勺，香油1勺，蒜1勺，花椒1勺，辣椒酱2勺，糖浆3勺，芝麻1勺。将1.5升水倒入锅中，将水烧开，放入大蒜，煮熟。将1勺姜汁、1勺糖、1勺醋、2勺酱油、1勺芝麻、1勺蒜和少许胡椒粉混合成酱。将500g鸡肉放入酱汁中，抓匀，腌制30分钟。小葱洗净，切成葱末，红枣浸泡5分钟，用刀把葱末切成整块，再切成细丝。鸡胸肉腌制好后，将锅加热，倒入少许油，待油温热时放入鸡肉翻炒，边炒边倒入腌制好的酱汁，盖上锅盖小火翻炒。经常翻动以免油炸。将2勺辣椒酱、3勺糖浆、1勺醋和1勺姜汁混合成酱。煎至两面金黄，取出，切成2cm宽的肉条，放入锅中，反复翻炒，然后倒入刚煮好的蒜和刚拌好的酱汁，一起翻炒。最后放入银杏果和松子，翻炒，放入锅中，肉丝和小葱撒在肉上。

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