欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。炖菜怎么做好吃，炖菜的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 东北一般用红烧肉，排骨，茄子，扁豆，土豆，南瓜，青红椒。烹饪时，你应该先在锅里放入适量的动物油，然后在锅里翻炒葱姜蒜。一定要炒出香味，然后依次加入扁豆、茄子、青红椒、土豆，四成熟时继续加入。

2、 东北适合炖的蔬菜有白菜、土豆、萝卜、玉米等。所有的蔬菜只要经得起小火炖，然后吃起来软软的，而不是散烂的，都可以做炖菜。

3、 炖汤的温度和广东汤差不多，只不过不用那么久，大火烧开后变成小火。炖一般需要20分钟左右，当然也要看炖的是什么。如果光是蔬菜不需要那么久的话，大概半个小时到40分钟就可以有肉了。

4、 炖肉要注意荤素搭配。都是五种颜色的吗？你可以放卷心菜、扁豆、南瓜和菌类。中医讲阴阳五行五色，使颜色好看，营养充足。

5、 要注意炖肉的容器。不要用铝锅和锡锅炖，因为如果要炖酸性食物，炖久了会产生一些反应，对身体非常不好。建议砂锅炖。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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