欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。桂鱼怎么做，桂鱼如何做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 鳜鱼去鳞、腮、鳍、脏物，去掉头上的皮衣，洗净，切下鱼头，摊开拍平。用刀把鱼背上的鱼刺切掉(不要切鱼肚子)，在尾部留1雨左右的脊骨。桂鱼去骨后，皮向下展开，用斜刀切成花刀。刀子的深度是肉的四分之五。不要把鱼皮切开，在尾部开一个口子，把尾巴从刀口上拉出来。

2、 将盐、胡椒粉、料酒和湿淀粉(少许)撒在鱼上，均匀涂抹。

3、 炒锅烧热，倒入植物油，烧至七成热，桂鱼蘸少许淀粉，入油锅炸几分钟，鱼头蘸淀粉，入油锅炸至金黄色，捞出，将带花刀的一面放在鱼盘上，装上鱼头。

4、 把松子放在油锅里，熟了拿出来，放在小碗里。

5、 炒锅留少许油，加入少许清汤，加盐、糖、番茄酱、醋，烧开，用湿淀粉勾芡，加入少许热油，推匀，浇在鱼上，撒上松子。

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