欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。经典凉拌菜的做法大全，经典凉拌菜的烹饪方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 冷芦笋。材料：芦笋400克、糖75克、香醋30克、精盐适量、味精适量、香油适量。做法：将芦笋切成薄片，用开水浸泡，捞出，沥干。加入糖、香醋、盐、味精，倒入香油，拌匀。

2、 蒜泥蚕豆。材料：蚕豆250克。调料：大蒜(白皮)25g，酱油15g，盐3g，醋5g，味精1g。做法：取一碗，加入酱油、盐、味精、醋、蒜泥，拌匀成酱；将泡过水的蚕豆洗净，剥去外壳，放入冷水锅中火上，大火烧开，用中火或小火煮至脆而不碎，取出控水，放入盘中，加入1.5g盐，拌匀腌制入味，再淋上酱汁，拌匀即可食用。

3、 黄瓜拌饭。材料：黄瓜400克、干海苔50克、蒜粉15克、盐4克、味精1克、酱油5克、醋15克、香油3克。做法：将黄瓜洗净，用刀拍几下，然后切成片。碗中加入酱油、醋、盐、味精、蒜末、干海苔、香油，拌匀，再放入黄瓜，拌匀，装盘。

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