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1、 广东佛跳墙属于闽菜。

2、 佛跳墙，又名福寿泉，是福建省福州市的著名特产，属于闽菜。相传这道菜是清道光年间福州聚春园酒楼老板郑春发研制的。按照费孝通先生的说法，发明这道菜的人是一群讨饭的乞丐。

3、 佛跳墙一般用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、花菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等制作。都聚在一起，加入高汤和福建老酒，文火慢炖。

4、 菜端上来后，软嫩，肉味浓郁，肉而不腻，味道鲜美。

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