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1、 练习1

2、 材料：池塘鱼1条，花生油2汤匙，食用盐1/2茶匙，豆豉1汤匙，料酒1茶匙，鱼露1茶匙，蒜5瓣，酱油2茶匙，姜1小块。

3、 姜切丝，蒜切块。将池鱼切成大块，然后用料酒、鱼露、豆豉、酱油和姜蒜腌制10分钟。将腌制好的塘鱼放入蒸锅蒸3分钟。

4、 练习2

5、 配料：池塘鱼1条、盐、醋、蒜、酱油、生抽、淀粉、调和油、元稹糖。

6、 将鱼用开水烫一下，去掉脏面的污垢，然后切成大块，用酒和醋腌半小时，然后冲洗干净，沥干水分。在鱼块上撒些淀粉。把油加热，在锅里煎。炸到不那么金黄就行了。

7、 将大蒜炒香。加豆豉，皮香。把火调小，倒入淡色和深色酱油。倒入鱼块。轻轻翻动，给鱼块上色。加入适量水，撒上姜丝，加盐，中火加糖煨。炖至熟，撒上一些葱段即可食用。

8、 练习三

9、 配料：塘鱼、沙姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、姜、料酒。

10、 宰杀后清洗池鱼。用刀在鱼背上每隔两厘米切一刀。不要剪掉它。把切好的鱼放在盘子里，加入姜和料酒。将大蒜、洋葱和姜切碎。用热油炒姜、葱和蒜。加两勺豆瓣酱。加入适量的酱油。炸酱涂在鱼上。把鱼放在蒸锅里。蒸10分钟，直到鱼熟了。

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